本稿では、「つけ麺」や「まぜそば」がウマい店をドーンと紹介していく。ガツガツ・モリモリ食べて元気になれるような“渾身の一杯”を出す店を テーマに、看板メニューや店内・外観写真などの基本情報を中心にお伝えしよう。これを機に、紹介した店の味を己の舌で確かめてもらえれば本望だ。
■本日のお店
東京駅 斑鳩（いかるが）
交通：JR山手線ほか 東京駅徒歩1分
住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
総座席数：24席（テーブル24席）
3種の麺と3種のチーズのバランスが絶妙!
代表の坂井保臣氏が、九段下に「斑鳩」を開店したのは2000年（現在は九段南に移転）。瞬く間に人気店となり、その後2011年に、有名店が凌ぎを削る東京ラーメンストリートに2号店として「東京駅 斑鳩」をオープンした。
坂井氏が目指したのは、独自のスタイルを確立すること。研鑚の末、豚骨魚介ダブルスープの名店となった。定番メニューはつけ麺やラーメンだが、三種のチー ズまぜそばもインパクトがあり人気。幅の広さが異なる3種の麺と、3種のチーズ（レッドチェダー、パルミジャーノ、もう1種は秘密）を使用した濃厚な味がクセになる。生卵を落としてかき混ぜ、すき焼き風に食べるのもオススメだ。
なお、まぜそばにも自慢の豚骨魚介スープを使っているので、ベースの部分では「斑鳩」の味をしっかりと踏襲している。卓上にある調味料で、自分好みの味に変化させながら食べ進めたい。
※価格やメニューは変更になっている場合があります。