本日紹介するお店は東京・渋谷の「嵯峨谷 渋谷店」。若者の街・渋谷にあって、東急百貨店向かいに位置する同店は、安くてうまいそばを味わえることで人気を集めています。
挽きたて打ちたての十割そばが渋谷の若者に大人気！
自慢は新鮮なそば。店内で製粉から製麺まで行った十割そばを、ゆでたてで提供する。そばは見事に角が立ったやや太めの平打ち。ひと口すすると、みずみずしい香りがふわっと鼻から抜け、コシもあって食べ応えは十分だ。
なお、つゆは2種類。温そば用のだしには昆布、いりこ、かつお節などを使い、冷そば用には香りの強いかつお節、宗田節、さば節を使う。かえしも両者に応じた２種類を用意するこだわりようだ。揚げものはかき揚げ、ちくわ天、あじねぎ天（季節商品）を用意。
店には中高年男性に混じって学生や若手ビジネスマン、ＯＬの姿も多い。手軽に十割そばが食べられる同店は、若者の心を確実にとらえている。