江戸前寿司の起源といえば屋台寿司。その伝統を受け継ぐ立ち食い寿司の店が、近年人気を集めている。対して、安くておいしい庶民の味である回転寿司には、大手チェーンだけでなく、独立店あるいは小規模チェーンとしてオリジナリティのある店が多い。また、回転レーンなしで客の注文に丁寧に応えつつ、安さとうまさを両立する老舗からも目を離してはいけない。
本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。
■本日のお店
いろは寿司 中目黒本店
住所：東急東横線ほか 中目黒駅徒歩4分
交通：東京都目黒区青葉台1-30-10 2F
スタイル：安旨寿司
ネタは新鮮でシャリは大きめ! 奇をてらわない昔ながらの店
中目黒「いろは寿司」は、昔ながらの柔和な接客とネタの新鮮さにこだわりつつ、リーズナブルな価格で提供する人気店。若い人向けにシャリを大きめで提供するなど、人情味にあふれた“町場の店”だ。
社長自ら毎朝築地に行き、鮮度のよいネタを吟味。まぐろは本まぐろにこだわり、いくらは大粒を使う。夏には、はもや岩がきも登場する。
シャリはふんわり握られ、口に運ぶとほろりとほどける。米やわさびの量は頼めば調整してくれ、多くの種類を食べたい人に最適。さらにしょうゆは自家製だしで割り、店の寿司に合うテイストに調合している。
そんな妥協のない味を守りながら、年中無休で深夜４時まで営業。遊び慣れた大人が夜な夜な集う中目黒には、欠かせない存在となっている。
【URL】
いろは寿司 http://www.irohasushi.com/
※価格やネタは変動する場合があります。