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フカヒレにイノベーション! 安価に絶品フカヒレを食べられる気鋭の居酒屋をレポート

フカヒレ――。その名の如くフカ(サメのこと)のヒレですが、「高級な中華料理」というのが多くの人のイメージではないでしょうか。確かに値段も高く、家庭料理で提供されるようなことは普通ならありえません。でも、漁獲技術の進化や調理技法の向上など、水産業界にイノベーションが起きている今日このごろ。フカヒレも、...

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