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日本酒を“もっと”楽しむために! “旬”と“菌”にこだわる和酒ラボラトリー「Umebachee!」

日本酒の魅力を独自の視点で伝える人たちをピックアップしていく連載企画第一弾。今回は、菌に注目して発酵や熟成のおもしろさを探求しているお店、渋谷「Umebachee!」を取材してきました。全国の蔵元や生産者を訪ね、そこで出会った酒、食材、料理、器を提供。「今、女性に提案したい日本酒の楽しみ方」の記事で、日本酒ナビゲーターの浅井直子さんも推薦していたお店です。

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