【立ち食いそば】麺のつなぎは企業秘密! 「自家製そば」と「だしのうまみ」にこだわる板橋区役所前の名店

都営三田線・板橋区役所前駅近くの「なごみそば」は2004年創業の、そばとつゆにこだわる立ち食い店。そばは機械打ちで、１日に220～300食を自家製麺する。企業秘密のつなぎを使うなどして作るそばは細身で、もりで食べるとコシとのどごしが見事。温そばでも十分コシがある。

自家製麺とつゆのうまさにこだわった板橋区の人気店

だしはかつお節とさば節、宗田節を使うが、これは100年続く老舗かつお節店がブレンドしたもの。かえしは一週間寝かせて使用。もりつゆはキリッとしていながら芳醇な風味があり、かけつゆはだしのうまみが濃厚だ。

なお、「なごみそば」はそばだけでなくセットメニューも豊富。カウンターに七味、粗みじんの唐辛子、柚子七味が置かれ、様々な味の変化を楽しめるのもうれしい。

なごみそば
東京都板橋区仲宿64-4
営業時間：11：00～20：30　※そばがなくなり次第終了
定休日：無休