「REIJI」は濃密な甘みが魅力。「NIJI」はシャープでオトナな味わい
午後11時のお酒は現在試作中とのことで、商品化されていません。ということで、次は午前0時をテーマにした「REIJI」を。「東京割烹 てるなり」の「鮪とアボカド・帆立とアンディーブ 大根と胡瓜巻き 黄味酢掛け」と一緒に味わいました。
「梅酒のような、果実酒を思わせる濃密な甘さとフレッシュな酸味が絶妙。アルコール度数も軽めですし、食前酒に飲んでもよさそうな味ですね。優しいお味のお料理の味を壊さず引き立て、それでいて存在感もある。ずっと味わっていたい……そう思わせてくれるような、心地よい組み合わせです」（小林）
午前1時のお酒もカミングスーンということで、ラストは午前2時を想定した「NIJI」。「ラパルタメント ディ ナオキ」の「スモークをかけた秋刀魚と紫芋のテリーヌ」。同店の秋季定番のテリーヌを、日本酒向けにチューニングしたそうです。
「甘みが抑えられていてかなりドライですね！ これなら、どんな料理にも合わせやすいと思います。無濾過という種類を思わせる、みずみずしい香味も感じます。スモーキーなテリーヌと合わせると、よりシャープでオトナな印象に。たしかに、深夜2時に飲むのならこんな味かもしれません」（小林）
筆者が全体を通して感じたのは、あえて個性を強調して振り幅も広げることで、狙い通りのわかりやすさがあるということ。同時に、日本酒の味わいや組み合わせにはもっと可能性があり、自由な世界が広がっていることに感銘を受けました。
なお、HINEMOSペアリングフェアの第1弾は「東京割烹 てるなり」で10月のうちに幕を閉じましたが、現在第２弾が「ラパルタメント ディ ナオキ」で開催されています。ぜひチェックしてみてください！
【SHOP DATA】
ラパルタメント ディ ナオキ
ペアリングフェア期間：2019年11月14日(木)まで ※ディナー限定コースとなります
住所：東京都港区麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 4階
アクセス：「麻布十番駅」１番出口徒歩３分
営業時間：火～金18:00～22:00(L.O.)、土18:00～21:00(L.O.)、日12:00～13:00(L.O.)、18:00～21:00(L.O.)
定休日：月曜、第2第4日曜