「ルビーチョコレート」「マルシェ買い」…松屋銀座で味わえる、2020年のチョコレートトレンド

2月14日のバレンタインデーが近づいてきました。今年は金曜日ということもあって、例年以上に盛り上がりそうです。

肝心のチョコレートは、本来の（？）趣旨である“女性が気になる男性にあげる”ものなら、間違いのない定番がいいかもしれませんが、自身や友人など、純粋にチョコレートが好きで、バレンタインデーを世界中から新作・傑作が集まるチャンスとして楽しみたいなら、トレンドは外せないでしょう。

そこで今回は、2019年から2020年に続くチョコレートの注目すべきトレンドをピックアップ。さらに、イタリア・ペルージャ発の歴史あるチョコレートの祭典「ユーロチョコレート」を開催する松屋銀座「ギンザ バレンタインワールド」の、注目商品もたっぷりと紹介します。

注目キーワード1.「ルビーチョコレート」

筆頭はやはり、第4のチョコレートと言われ話題となっている「ルビーチョコレート」でしょう。まるでストロベリーなどベリー風味を添加したチョコレートのようですが、実は一部のカカオ豆からしか採取できないルビーカカオの成分を抽出し、完成したチョコレートなのです。

第4のチョコレートって？

チョコレートといえばダーク、ミルク、ホワイトの3種。ここに連なる存在として、13年もの開発期間を経て2017年9月に誕生したのが、ルビーチョコレートです。商品化されたのは、2018年1月18日発表のネスレの「キットカット ショコラトリー サブリム ルビー」が最初でした。

・1847年　ダークチョコレート製造
・1875年　ミルクチョコレート製造
・1930年　ホワイトチョコレート製造
・2017年　ルビーチョコレート製造

産地は？

ルビーチョコレートを開発したのは、ベルギーのカレボーとフランスのカカオ・バリーの2ブランドからなる世界有数のチョコレートメーカー「バリーカレボー」社。ブラジル、エクアドル、コートジボワールなどの産出国で生産されたカカオ豆を使用しています。

どんな味？

着色料や果汁パウダーは一切不使用。ルビーカカオ由来のやさしいピンク色をしています。味はわずかに酸味があり、苦味は抑えめで、まるでベリーのようなフルーティーな味わいです。

どこで買える？

生産に技術と手間がかかるため、ルビーチョコレートはまだまだ高嶺の花。原料を大量に仕入れるメジャーなチョコレートブランドのほうが、手軽に手に取れるようです。成城石井など、案外身近なお店で入手可能。

 

ルビーチョコレートは華やかなピンク色で、プレゼントにもホームパーティにもぴったり。令和初のバレンタインデーの主役となりそうです。

ここからは、イタリアから上陸したチョコレート博「ユーロチョコレート」など、松屋銀座で見つけたトレンドとチョコレート商品を15種、紹介しましょう。

注目キーワード2.「マルシェ買い」

この時期に会場でしか味わえない体験を提供。開催期間の10日間で世界中から80万人以上が訪れる世界最大級のチョコレートの祭典「ユーロチョコレート」の会場のように、欲しいチョコレートを欲しいだけ買える、量り売りやバラ売りも行われています。まるでマルシェで野菜などを買う感覚です。

「ビー ウェル」の量り売りチョコレート。「美味しく身体に良いチョコレート」をコンセプトに、イタリアのフルーツやナッツ、スーパーフードを使ったチョコレート約20種類を用意しています。グルテンフリーやビーガン対応商品も。50g・600円〜

イタリア・マルケ州の港町で1969年に創業した、家族経営のチョコレートブランド「ドルチェ ヴィータ」の量り売り。ミントやティラミスなどのフレーバーを加えたライスパフ入りのチョコレートチップスです。100g・681円〜

日本初上陸のブランド「ガルップ」は、リモンチェッロやバローロなど大人向けのガナッシュを1個からバラ売りしています。1個・181円

また、フェア会場のその場で食べられるイートインや実演も、楽しみのひとつです。チョコレートソフトクリームやドリンク、パフェなどが合計10ブランドから提供されます。

注目キーワード3.「パケ買い」

世界中からチョコレートが集まるこの時期に、たくさんのなかから気に入ったものを選ぶのは至難の技。おいしさはもちろん、選ぶのも飾るのも楽しくなるパッケージの可愛さも、やっぱり大事な条件です。プレゼントだけでなく、自分へのご褒美にもなりそうですね。

30年以上トスカーナで営むファクトリー「スタイナー」は、南米産のカカオ豆をベースに、独創的なフレーバーをさまざまにラインナップ。ビオシリーズや動物モチーフなど、集めたくなるかわいさです。各1101円

シチリア島の町モディカのチョコレートブランド「チョモド」は日本初上陸。選びぬかれたカカオ豆から作られ、シチリア島のエッセンスを味に加えています。各1181円

「コスットゥルットーリ・ディ・ドルチェッツェ」は遊び心と独創性がテーマのブランド。トーストやカプチーノなどに削りたてのチョコレートをかけて楽しめる「チョコレートミル」が人気です。1801円

次のページでは、カカオ農家を支援できるチョコレートや、日本初上陸ブランドや松屋限定商品といったリミテッドなど、8商品を紹介します。

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注目キーワード4.「SDGs」

カカオの生産地の多くは、いまだ発展途上。近年多くのショコラティエが、現地で技術提供などを行いながら、さまざまな支援を続けています。おいしいだけじゃない、かわいいだけじゃない、サステナブルなチョコレートにも目を向けてみてはいかがでしょうか。フェアトレード＆ダイレクトトレードのチョコレートも増えています。

京都のビーントゥーバー（カカオ豆からチョコレートになるまでの工程を一貫して行うこと）専門店「ダリケー」は、インドネシアのカカオを100％使用。現地のカカオ豆農家に発酵技術を指導し、そこで実った良質なカカオ豆に一定の対価を払うことで、農家が安定した収益を確保できるようにしています。「カカオが香る生チョコレート 初摘みプレーン」2700円

2008年に、カカオ貿易の中心地であるオランダ・アムステルダムで元国連職員が設立した「オリジナルビーンズ」。農家と直接取引を行うダイレクトトレードや技術支援のほか、植樹活動など環境保全、ゴミをなくす努力など、サステナブルな取り組みを積極的に行っています。

世界70か国以上で活動する国際NGO「プラン・インターナショナル」が推進している、差別や偏見に苦しむ発展途上国の女の子たちを守り、サポートするプロジェクト「ガールズ・プロジェクト」。松屋銀座の「ギンザ バレンタインワールド」でタブレットチョコレートを購入すると、その収益の一部が「ガールズ・プロジェクト」の資金となるというもの。

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チョコレートを買うだけで、誰かの役に立つかもしれない。そんな仕組みに気軽に参画できるのも、2020年らしいバレンタインの過ごし方ではないでしょうか。

注目キーワード5.「リミテッド」

およそ1300億円市場を誇る日本のバレンタイン商戦。この時期には、世界中から選りすぐりのチョコレートが上陸します。日本初上陸のブランドや、松屋だけの限定商品など、レアなリミテッドチョコを紹介します。

スイスのチョコレートブランド「トリスタン」が日本初上陸。自慢のトリュフなどには、繊細で深みのある味わいが詰まっています。「パヴェ」「トリュフ・レー」「トリュフ・シャンパーニュ」各864円

「アトリエキュイエール」の松屋限定商品「九州ショコラ」（3240円）は、博多のあまおう、豊前の柚子、福岡の八女抹茶やほうじ茶、ルビーチョコレートを合わせた“さがほのか苺”など、九州の素材を詰め合わせたボックスです。フード・アクション・ニッポンアワード2019受賞のゴールデンライム胡椒ショコラ入り。

「薄氷本舗 五郎丸屋」の松屋限定商品は、「T五ショコラ」（1836円）。口の中でふわっと溶ける、同店秘伝の極薄和菓子を、ヴァローナ社のチョコレートでコーティングしています。

「彩雲堂」の松屋限定商品「まちねこ」（1404円）は、ビターチョコレートに白あんを加え、寒天で固めた“洋風羊羹”という趣き。クリーミーなチョコレートがとろけます。

ロサンゼルスのセレブたちに人気の「ルフィア」は、カリフォルニア産の原材料にこだわった高品質なアーモンドスイーツのブランド。松屋先行発売の「カリフォルニア アーモンドフィー」（3024円）は、最高級カリフォルニアオーガニックアーモンドのスライスが、ミルフィーユのように幾重にも重なり、ザクザク食感を楽しめます。

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