その4【異業種レストラン】食以外のメーカーが飲食店を続々と開店
飲食事業を通じて自社製品やブランドを自然にアピール
ここ数年、他業種からのフードビジネスへの参入例が増えている。
「特に、衣食住にまつわるビジネスのボーダーレス化が目立っています。新しいビジネスモデルを構築するためだけでなく、ニトリやスノーピークが自社で販売している食器で料理を提供しているように、飲食事業を商品アピールのチャンスとして活用している点も見逃せません。結果、ブランドイメージの向上につながっています」（中山さん）
【ヒットアナリティックス】違和感なく本業につなげる動線がお見事！
買い物のついでにコーヒーで一服、キャンプ料理を味わうことでアウトドアに興味を持つなど、本業につながる動線作りが自然。サウナや銭湯でビールを販売する店も増加中だ。
09 銀座の旗艦店新装に合わせ国内初となるカフェを併設
コーヒースタンド
2021年9月オープン
UNIQLO
UNIQLO COFFEE
新装した東京都の「ユニクロ 銀座店」に併設。コーヒーは定番（200円）と、ゲイシャ種のハンドドリップコーヒー（450円）を数量限定で販売するほか、洋菓子店「銀座ウエスト」のクッキー（200円）も提供している。
10 あのニトリがいきなり出店 味はやっぱり“お、ねだん以上”
ファミリーレストラン
2021年3月オープン
ニトリダイニング
みんなのグリル
500円のチキンステーキを筆頭に、ハンバーグやビーフステーキなど“お、ねだん以上。”なグリル料理が並ぶ。2021年3月に東京都・足立区に第1号店がオープンし、この1年（2021年12月時点）で6店舗まで拡大している。
11 日本各地のこだわり食材を好みの調理法で味わえる
レストラン
2015年3月オープン
スノーピーク
スノーピークイート
“五感で味わう、野生の贅沢”がキャッチコピーのレストラン。同社が日本各地で見つけた滋味深い食材を、いま食べたいと感じる調理方法（焼く・蒸す・煮るから選ぶ）で調理してくれる。全国に4店舗展開。
その5【蛇口酒場】ひねればそこから酒が出る夢のような飲食店が急増
蛇口酒場をはじめレトロな雰囲気の酒場が人気
外食では、酒が出る蛇口を全席に設置した店が盛り上がっている。
「蛇口から酒を注ぐという見た目のインパクトだけでなく、店員を呼ばずにおかわりできるという利便性でも人気です。蛇口酒場もそうですが、外食では引き続きレトロ回帰がトレンド。なかでも最近は装飾にネオンを使った店が増えています。外食だけでなく、流行りの若手バンドのPVにもよく登場するので注目ですよ」（中山さん）
【ヒットアナリティックス】飲めば飲むほど安くなるうえ待たずに楽しめる
回転寿司の給湯装置のように、飲みたいときに注げるのが特徴で、高コスパな飲み放題制を導入する店がほとんど。多いメニューはレモンサワーとハイボールだが、焼酎を扱う店も増えている。
12 宝焼酎がなんとタダ！ 卸直送ホルモンも美味
焼肉店
2021年11月新装オープン
リカー・イノベーション
食肉卸直送・大衆焼肉ばりとんっ
豚肉を一頭買いして卸から直送し、弱酸性電解水で処理し新鮮なまま提供。これを、全卓に設置された蛇口から出る宝焼酎とともに楽しめる。焼酎は、割り材を注文すれば何杯飲んでも定額。
13 熟成ラムのジンギスカンと飲み放題ハイボールで乾杯
ジンギスカン焼肉店
2019年7月オープン
一家ダイニングプロジェクト
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん
全卓に、飲み放題（1時間550円）のハイボール蛇口を設置。メニューの名物であるジンギスカン（一人前セット968円）とともに、お得な晩酌を楽しめる。東京都、神奈川県、千葉県で計11店舗を展開中だ。
14 “ネオン”を設置した酒場も増加中!
飲食業界の一大ブームが、レトロな雰囲気を醸し出すネオンの照明だ。元祖と言われるのが、2016年に開業した大阪府の「大衆食堂スタンド そのだ」。2021年9月には東京都・五反田にも出店し、業界でも話題を集めている。
