肉の柔らかさや味のしみ込み具合をチェック！
豚の角煮は肉を分厚く切る料理だけあって、肉の柔らかさや味のしみ込み具合に差が出るので、その点を重点的にチェック。調理時間もチェックしました。
【エントリーその1】アイリスオーヤマ 電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3
調理工程はいたってシンプル。約1時間で完成
「電気圧力鍋ヘルシープラス」の角煮は、シンプルな工程でほったらかしで調理できます。具材を鍋に入れたら、真ん中に1cmの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをしてセット完了。フタをして、「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」→「1」（豚の角煮のプログラム）を選択すればOK。
圧力調理でしっかり加熱され、脂身のコクが際立つ味
肉に対する野菜や調味料の分量にもよるのか、肉自体の味は比較的あっさり。ただ、圧力調理と落しぶたの効果で肉にしっかり熱が入っており、肉汁があってうまみも豊かに感じました。
「赤身の部分は少し硬いかな。味のしみこみはそれほどありませんが、甘みが強く、脂のコクを感じる味わいです」（小林）
「“ほろほろ”とまではいかないものの、脂身はやわらかくてジューシーでした」（松永）
【エントリーその2】シャープ 水なし自動調理鍋ヘルシオ ホットクック KN-HW24G
一度肉の油抜きを行うトータル90分の調理
豚の角煮には「まぜ技ユニット」は不要。ただ、肉の油抜きの工程を推奨しているため、二段階調理となります。ほったらかしで作れたカレーとは、ここが大きな違いだといえるでしょう。
まずは味付けせずに加熱して、肉の油分やアクを取ります。そのため機器の設定も、「手動で作る」→「スープを作る（まぜない）」→「約30分」→「調理を開始する」という工程でいったん水で煮込みます。
第一段階が終わったら内鍋を軽く洗い、油抜きした肉と調味料（酒、しょうゆ、砂糖、水）に加えて、にんにくとしょうがも投入。「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.068（豚の角煮）」→「調理を開始する」で本調理開始（「カテゴリーから探す」などでもOK）。トータルで約90分かかりました。
肉本来のうまみが味わえる満足度の高い仕上がり
肉が主張するダイナミックな味わい。肉本来のうまみに煮汁の味が適度に染み込んだおいしさで、一晩ほど煮汁に漬けこんでおけば、さらに味がしみるのが想像できます。編集部員からは、満足度の高さと油抜きの効果を実感する声も。
「油抜きをしているぶん、肉のうまみと煮汁の味がうまく一体化してますね。にんにくの力強さもしっかり感じられます」（山田）
「これだけぶ厚いのに、肉のやわらかさや煮汁のしみ具合も十分。バランスの取れた味です」（小林）
【エントリーその3】象印マホービン STAN. 自動調理なべ EL-KA23
肉の油抜きありで合計95分のこだわり調理
「STAN.」の角煮も「ホットクック」同様に、油抜きを推奨。本体の操作は、油抜きと本調理でそれぞれ行うため、カレーの調理ほどスムーズではありません。手間があるぶん、おいしさにこだわっているということでしょう。
まずは鍋に豚バラ肉と水を入れてセット。「コース」→「温度調理」→「調理温度」→「100℃」に設定し、「分」を「15分」に設定して「スタート ／ 再加熱」ボタンをオンにします。この工程で豚肉の油とアクを抜き、鍋を軽く洗ってから本調理へ。
油抜きをした豚肉のほか、昆布、長ねぎ、しょうが、調味料（酒、しょうゆ、砂糖、水を入れて）を入れてセット。「コース」→「煮物」→「時」「分」を「1時間20分」に設定→「スタート ／ 再加熱」ボタンで煮込み調理を始めます。
肉質がほろほろで、うまみの複層性を感じる
昆布をはじめ、素材のうまみの複層性を感じるレベルの高い味。長時間じっくり火を入れているからか、赤身の部分でもしっとりやわらかく、弾力も申し分ありません。調理はややハードルが高いものの、その味わいには編集部一同が感動していました。
「肉質がほろほろで、口に入れるとろろける！ レベチな角煮です！」（小山）
「ベタッとした重さがなくて、味わいはどこかやさしくまろやか。小料理屋の一品を思わせる、上品な角煮ですね」（山田）
