いまロンドンで注目されている展示会といえば、ビクトリア・アルバート博物館の「FOOD: Bigger than the Plate」展です。これは自然とのかかわり方やサステナビリティをテーマとした将来のフード展で、革新的な展示物が勢ぞろいしています。本稿では、著者が実際に行ってみて特に印象深かった3つの展示物についてご紹介しましょう。