“うま味”が効いた個性的な味! 話題で持ち切りの黒船「UMAMI BURGER®」は150人の大行列に

GetNavi本誌でも2017年トレンド予測でトップレベルのトピックに挙がっていた「UMAMI BURGER®」。日本上陸の発表から、いまかいまかと待ち望んでいた人も多いのではないでしょうか。そしてついに3月24日に日本1号店がオープンとなり、初日は約150人の大行列に！今回は内覧会で公開された代表的メニューとともに、同店の魅力を紹介していきます！

味の秘密は「UMAMI マスターソース」と「UMAMI ダスト」にあり!

メインメニューは当然ハンバーガー。味の最大の特徴は、やはり「UMAMI」でしょう。そもそも”うま味”とは、日本人が発見したとされる昆布などに含まれるグルタミン酸由来の味わい。アメリカ人オーナーがこの成分に着目して最大限に生かしたのが、UMAMI BURGER®のメニューの数々なのです。

決め手となるのは魚介やたまり醤油を調合した「UMAMI マスターソース」と、昆布、ガーリックパウダー、煮干しなどを粉末にした「UMAMI ダスト」。またバンズは一般的な生地よりミルクの甘みを生かし、ロールパンのように柔らかく仕上げているのもポイントです。

そんなこだわりが詰まった味わいは折り紙付きで、米国有名メディア『TIME』誌の「史上、最も影響力のある17のバーガー」に選出されたことも。ということで、まずは二大定番メニューから見ていきましょう。

UMAMI BURGER®（ウマミバーガー）　1490円

同店を代表する逸品が、店名を冠したウマミバーガー。ジューシーなパテ、弾力のあるシイタケ、カリカリのチーズが重層的な食感を生み、ローストトマトとキャラメルオニオンが豊かな甘味を演出します。

TRUFFLE BURGER（トリュフバーガー）　1598円

トリュフを大胆に用いて、オリジナルのチーズにリッチで深い香りをまとわせた米国の人気商品。ニンニクを効かせたアイオリソースや、ポートワインを煮詰めたグレイズソースも豊かな味わいを生んでいます。

日本オリジナルのハンバーガーにも注目!

上陸にあたって、新たに日本人シェフが開発した特別メニューが登場するのも見どころです。また、ハンバーガーは15種類以上と豊富。なおかつフライドポテトにチキンウイング、サラダなどサイドメニューが充実していてドリンクも多種多様というのもうれしい魅力です。

SAMURAI BURGER（サムライバーガー）　1490円

揚げたレンコンとナメコに加え、大葉、キャベツもサンドした日本限定品。パテにはテリヤキソースを用い、さらにワサビやレモン汁、ブラックペッパーなどでアクセントを加えています。

U-nami BURGER（ユーナミバーガー）　1382円

こちらも日本独自のメニューです。真鱈のフライに、千切りキャベツやニンジンなどのシャキっとした野菜も一緒にサンド。ハーブを加えた自家製タルタルソースと、隠し味のカレーテイストが絶妙です。

トリュフフライ　864円

同店ではポテトも一風変わったおいしさ。トリュフと熟成チーズを和えた贅沢な味わいに仕上がっています。

メープルベーコンフライ　918円

こちらも技ありレシピによる、甘じょっぱさと薫香がお酒によく合う味わい。濃厚なスウィートポテトに、スモークベーコンとメープルシロップを合わせています。

チョコレートスライダーチョコレートソース　540円

デザート仕立てのバーガーを味わえるのも面白いポイント。このスライダーは、チョコレート、塩キャラメル、バニラと3つのアイスクリームから選べます。

個人的に興味深かったのは、ビアパブ顔負けの8タップの生ビール！おなじみのビールは「アサヒ・スーパードライ」702円。米国からは「シエラ・ネバダ・ペールエール」1296円に「ラグニタス・IPA」1296円など、そして日本からは「ベアードビール・ライジングサン・ペールエール」1296円、「コエド・伽羅・インディアペールラガー」1026円など、クラフトビール好きにはたまらないラインナップです。ウイスキーやワイン、カクテルなども豊富で、飲むための店としても活用できそうですね！