江戸前寿司の起源といえば屋台寿司。その伝統を受け継ぐ立ち食い寿司の店が、近年人気を集めている。対して、安くておいしい庶民の味である回転寿司には、大手チェーンだけでなく、独立店あるいは小規模チェーンとしてオリジナリティのある店が多い。また、回転レーンなしで客の注文に丁寧に応えつつ、安さとうまさを両立する老舗からも目を離してはいけない。
本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。
■本日のお店
回転寿司 魚屋一代（ととやいちだい）
住所：東京都板橋区徳丸2-6-1 イオン板橋ショッピングセンター5F
交通：東武東上線 東武練馬駅徒歩1分
スタイル：回転寿司
“大人”な雰囲気が心地よい本格派の味を提供する店
イオン板橋ショッピングセンターは、映画館まで備えた大規模な商業施設。「魚屋一代」はその映画館と同じフロアにあり、観覧帰りの人たちなどでにぎわっている。
同店は横浜南部市場に営業所のある鮮魚店が手掛けており、魚の目利きも確か。特に相模湾の地の魚がうまいと定評がある。仕入れた魚を店内で丁寧におろすのもこだわりだ。
店の自慢は穴子。色白なのであっさりとした味わいに思えるが、あふれるほどのうまみが楽しめる。また、同店では60種類以上の寿司メニューに加え、旬の握りも5～6種類日替わりで登場。毎日食べても飽きない豊富なバリエーションがうれしい。
店内にジャズが流れるなか、板前の威勢のいい声が響く。そんな大人っぽい雰囲気も心地よい店である。
※価格やネタは変動する場合があります。