ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」 「BROZERS’」 （ブラザーズ）
人形町の「ブラザーズ」は、東京の、いや、日本のハンバーガーが今日これだけ大きな発展を遂げるに至った、そのきっかけをなした店である。優秀な人材も多く輩出している。渋谷の「レッグオンダイナー」、両国の「シェイクツリー」など、かつてブラザーズで活躍し、巣立っていった「弟子」たちの店が、ざっと数えても全国に20以上ある。
どれもが革新的だったブラザーズが「初めてやったこと」
ブラザーズは兄弟二人で始めた店である。やがて兄は離れ、弟の明雄さん一人になった。苦しい時期が何年も続いた。下町風情が残る日本橋人形町の、しかもこんな町はずれに、ハンバーガーを食べにくる客など以前は誰もいなかったのである。それが今では、ブラザーズを目指して全国から人がやって来る。人形町を代表する名店のひとつにまで挙げられるようになった。
以下はすべてブラザーズが「初めてやったこと」である――。BBQ、スイートチリなど「ソース」をかけるバーガーをウリにしたこと。30数品ものバーガーをメニューブックにずらりと並べたこと。サンドイッチを一品も置かなかったこと。そして、レタスをきれいに折り畳んだこと。いまや当たり前になっているこれらのことは、2000年にブラザーズができるまで、他のどの店でもしていなかった。
その折り畳んだレタスに象徴される積み上がったハンバーガーの美しさは、永久不滅の輝きを放っている。名物「ロットバーガー」は、ソース、マヨネーズ、強く振った黒胡椒と、「濃い味ばかり」の集合体であるのに、みごとな均整を保ち、一個のバーガーとして完璧な調和をなしている。まさにバーガー界の金字塔だ。甘酒横丁の散策ついでに、ぜひ訪ねたい21世紀の老舗である。
― shop data ―
所在地：東京都中央区日本橋人形町2-28-5 月村マンション1階
アクセス：東京メトロ日比谷線・都営浅草線 人形町駅歩7分
オープン：2000年7月3日
営業時間：
月～木: 11:00～22:00(LO 21:30)
金土祝前: 11:00～23:00(LO 22:30)
日・祝: 11:00～20:00(LO 19:30)
定休日: 不定休（要確認）