本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。
■本日のお店
すし銚子丸 南小岩店
住所：東京都江戸川区南小岩2-15-23
交通：JR総武線 小岩駅徒歩21分
スタイル：回転寿司
ネタの質にこだわりつつ「解体ショー」で客を魅了
「すし銚子丸」は首都圏に86店舗を持つグルメ系チェーン。ひと皿の価格は140円からの設定だが、ネタの質と鮮度に定評がある。
銚子港をはじめ、全国の漁港で揚がった鮮魚を入荷。入荷した魚は店内のボードで紹介される。なお、まぐろは本まぐろを中心に買い付ける。
つけ場には威勢の良い板前が常駐し、レーンに寿司を流しつつ、客の直接注文にも対応。その日のオススメネタや、炙りや昆布塩などネタに適した食べ方を教えてくれる。さらに、水槽から取り上げた魚を目の前でさばいて提供する「解体ショー」も、店の名物となっている。
※価格やネタは変動する場合があります。