本稿では、「つけ麺」や「まぜそば」がウマい店をドーンと紹介していく。ガツガツ・モリモリ食べて元気になれるような“渾身の一杯”を出す店を テーマに、看板メニューや店内・外観写真などの基本情報を中心にお伝えしよう。これを機に、紹介した店の味を己の舌で確かめてもらえれば本望だ。
■本日のお店
無鉄砲つけ麺 無極（むってっぽうつけめん むきょく）
交通：西武新宿線 野方駅徒歩5分
住所：東京都中野区丸山2-1-1
総座席数：11席（カウンター11席）
これぞ豚骨ドロドロ系! 豚骨１００％の濃厚出汁が楽しめる
「無極」は、京都に本店を構える無鉄砲グループのつけ麺専門店。店主の赤迫重之氏が徹底的に追求したスープは、豚骨と水のみという圧倒的なシンプルさが特徴だ。出汁に使う豚骨は様々な部位を使用し、巨大な羽釜で丹念に炊く。見た目通りの濃厚さだが、一味唐辛子と柚子によって、しつこさを感じさせないのがポイントだ。
自家製の太麺は、この濃厚スープによく絡むモッチリしたタイプ。ボリュームがあり、つけ汁をネットリと絡ませてくれる。ドロドロのルックスから、年配者や女性は敬遠してしまいがちだが、スープにはコラーゲンがたっぷりなのでオススメだ。ラードなどの脂を一切使っていないので身体にやさしく、安心して食べられるのがうれしい。
なお、豚骨スープを魚介スープで割った、若干あっさりめのつけ麺もあるので、濃いめが苦手な人は、こちらを頼んでみよう。
※価格やメニューは変更になっている場合があります。