2022年の「フード」のトレンドをプロが分析。コロナ禍を経て、非接触や健康に関連した分野がさらに伸長。外食では新たな上陸系グルメが注目されたり、ユニークなシステムの飲食店が増えたりと、“新体験”がキーワードだ。今回は、レトロな雰囲気も魅力的な「蛇口酒場」を紹介する。
※こちらは「GetNavi」2022年2月号に掲載された記事を再編集したものです。
【蛇口酒場】ひねればそこから酒が出る夢のような飲食店が急増
蛇口酒場をはじめレトロな雰囲気の酒場が人気
外食では、酒が出る蛇口を全席に設置した店が盛り上がっている。
「蛇口から酒を注ぐという見た目のインパクトだけでなく、店員を呼ばずにおかわりできるという利便性でも人気です。蛇口酒場もそうですが、外食では引き続きレトロ回帰がトレンド。なかでも最近は装飾にネオンを使った店が増えています。外食だけでなく、流行りの若手バンドのPVにもよく登場するので注目ですよ」（中山さん）
【ヒットアナリティックス】飲めば飲むほど安くなるうえ待たずに楽しめる
回転寿司の給湯装置のように、飲みたいときに注げるのが特徴で、高コスパな飲み放題制を導入する店がほとんど。多いメニューはレモンサワーとハイボールだが、焼酎を扱う店も増えている。
宝焼酎がなんとタダ！ 卸直送ホルモンも美味
焼肉店
2021年11月新装オープン
リカー・イノベーション
食肉卸直送・大衆焼肉ばりとんっ
豚肉を一頭買いして卸から直送し、弱酸性電解水で処理し新鮮なまま提供。これを、全卓に設置された蛇口から出る宝焼酎とともに楽しめる。焼酎は、割り材を注文すれば何杯飲んでも定額。
熟成ラムのジンギスカンと飲み放題ハイボールで乾杯
ジンギスカン焼肉店
2019年7月オープン
一家ダイニングプロジェクト
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん
全卓に、飲み放題（1時間550円）のハイボール蛇口を設置。メニューの名物であるジンギスカン（一人前セット968円）とともに、お得な晩酌を楽しめる。東京都、神奈川県、千葉県で計11店舗を展開中だ。
CHECK! “ネオン”を設置した酒場も増加中!
飲食業界の一大ブームが、レトロな雰囲気を醸し出すネオンの照明だ。元祖と言われるのが、2016年に開業した大阪府の「大衆食堂スタンド そのだ」。2021年9月には東京都・五反田にも出店し、業界でも話題を集めている。
私が解説します！
フードライター
中山秀明さん
食のトレンドに詳しい。今回触れていないが「スシブヤ」など店名が横文字の“カタカナズシ”にも注目している。