神保町の「うどん 丸香」は、讃岐うどんでは「東京一うまい！」と評価の高い店。熱烈なファンも多く、開店から閉店まで、行列が絶えることはない。
香川の味を克明に再現しうどんファンの舌を魅了！
うどんは店内で製麺し、1日1000玉以上作る。客の回転と注文数を計算して、常にうどんをゆで続けている。だから行列があっても、着席すればすぐ食べられるのだ。
店が自負するのは香川らしいうどん。小麦粉や塩、しょうゆ、青ねぎ、玉子は香川の素材を使う。うどんは歯を当てるとはね返す弾力が出色で、これが本来の讃岐うどんだとか。口に広がる小麦の甘さも、のどごしの滑らかさも想像以上。黄金色のつゆを飲めば、いりこだしの濃厚なうまみが身体にしみ渡る。天ぷらもサクッとした揚げ上がりで、ごま油の風味が心地よい。
いまや讃岐うどんは全国区。各地と融合し、その土地土地の〝讃岐うどん〟がある。そんななかで「丸香」のうどんは、香川出身のご主人の記憶に刻まれた味や匂いを大切にしている。同店が東京で多くのうどん好きに支持される理由は、そのブレない味にあるようだ。
うどん 丸香
住所：東京都千代田区神田小川町3-16 ニュー駿河台ビル1F
営業時間：11：00〜19：30（月〜金）、11：00〜14：30（土）
定休日：日、祝日、振替休日（GW、お盆、年末年始除く）
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