他に類を見ない〝塩だし〟つゆを使う「そば助」は、立ち食いそば界に新風を吹き込む注目店。オーナーは、そばが国民食と言われつつ、つゆがしょうゆ味だけなのに疑問を持ち、「そばは様々なソースに合う」との信念から、塩だしそばを完成させた。
画期的な塩だしで食べる未体験のおいしさ！
しょうゆを一滴も使わないつゆを口に含むと、だしの力強いうまみが広がる。カツオ節や宗田節など10種類以上の素材で作っただしのうまみをしっかりと味わうには、塩が最適だという。
同店は、その塩だしをベースにメニューを豊富に展開。一品一品が通常のそば店にはない独創的な味となっている。
麺は国産そば粉を使った十割そばを使用。現在稲荷町のほか、人形町や池袋などでも店舗展開している。「そば助」の絶品そばを味わえば、その人気ぶりに納得するはずだ。
そば助 本店
住所東京都台東区松が谷1-4-6
営業時間：10：00～翌3：00（月～土）
定休日：日
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立ち食いそば名鑑120 首都圏編
定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス