グルメ
立ち食いそば
2018/4/13 22:05

【立ち食いそば】職人の技に頼らない…だからウマイ! 麺と天ぷらの「鮮度」にこだわる新宿・歌舞伎町の名店

「いわもとQ」のキーワードは「鮮度」。「プロが作った揚げ置きのえび天より、素人が作った揚げたてのえび天のほうがうまい」という発想のもと、そばと天ぷらの鮮度に徹底的にこだわる。

 

徹底したマニュアル化でそば&天ぷらの鮮度が向上

↑「天丼セット」(750円)は揚げたての天ぷらがのった天丼と、香りとのどごしのいいそばが食べられて大満足

 

同店ではゆでも揚げも職人の技術に頼らない、徹底したマニュアル化を実現。注文後に生麺をゆで、天ぷらを揚げ始める。冷水でしっかり締めたそばは角がピッと立ってのどごしが抜群。天ぷらは揚げたてサクサクでおいしい。だしはかつお節、宗田節、さば節。かえしは本醸造しょうゆと特上薄口しょうゆ、本みりんを使って、甘みを利かせたすっきり味のつゆに仕上げている。

↑「野菜たっぷりそば」(500円)はキャベツなどの野菜をサッと油通しし、野菜の甘みとシャキシャキ感を両立

 

また、同店はご飯ものも充実。人気の「天丼セット」なら、えび、いか、きす、いんげんの天ぷらがのった天丼とそばを一度に楽しめる。24時間営業のため、飲んだ後の一杯にもオススメだ。

いわもとQ 歌舞伎町店
住所:東京都新宿区歌舞伎町1-4-8 らんざんビル1F
営業時間:24時間営業
定休日:無休

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ!】
20171228-s500
立ち食いそば名鑑120 首都圏編
定価:本体690円+税
発売日:2017年12月7日
発行所:(株)学研プラス

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