味わいはフレッシュで甘やか。ジューシーでボディも十分
一般的に、日本酒は火入れを行うことで酵母のはたらき（発酵）を止め、長期間安定保存できるようにしています。しかし、「獺祭 純米大吟醸 夏仕込みしぼりたて」は、火入れ（加熱）をせずに造った生酒。フレッシュながら味の劣化が早いという特性があります。
「もぎたての果物やとれたての野菜のように、一番新鮮な日本酒をお届けしたいと思いました。ふだんは蔵人しか飲めない、フレッシュなおいしさです。希少な味わいを体験することで元気に、笑顔になっていただき、そして人生のゆとりを感じていただきたいですね」（桜井社長）
さて、実際にそのお味はどのようなものなのか？ さっそく頂いてみると、精米歩合45％の純米大吟醸だけあって、果実味あふれる華やかな香りが印象的。味わいはジューシーで甘やか。フレッシュかつ米のうまみもしっかりあって、生酒ならではのエネルギッシュな生命力を感じます。
試食した料理は、どれも夏らしい和食。はもの白焼きと、山口・下関産のとらふぐを使った冷やし雑炊です。どちらも、魚介のうまみが前面に出た力強い味で、生酒のみずみずしくエネルギッシュな味わいと調和していました。
桜井社長にほかのペアリング例を聞くと、アスパラガスをはじめとした夏野菜のほか、しょうゆが効いた料理や照り焼き、煮込みなどにも合うそうです。なお、今回お酒を提供する店は和食だけでなくイタリアンやビストロなどもあり、そのようなお店では「白ワインのような楽しみ方で味わってください」とのことでした。
筆者が発表会に参加して強く感じたのは、「やっぱりプロが作ったできたての料理は超ウマい！」ということ。そして、「おいしい料理と酒は互いに引き立て合う」ということです。みなさんもぜひ、その魅力を体感するために、公式サイトの「飲める店一覧」を参考にして、お店を訪れてみてください！
なお、本企画を後押しする取り組みとして、9月30日までの期間にSNSで「獺祭」が毎週当たるキャンペーンも展開中。「獺祭 純米大吟醸 夏仕込みしぼりたて」をお店で飲み、写真に「＃街飲み獺祭」を付けてSNSに投稿すると「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」の四合瓶が毎週23名に当たるというものです。こちらもぜひチェックしてみてください！
【今回訪れたお店】
夢酒みずき
住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビルB1
アクセス：東京メトロ「銀座駅」B5出口徒歩3分
営業時間：（当面の間、営業時間を変更）月～金17:00～22:00(フードL.O.21:00/ドリンクL.O.21:30)、土16:00～22:00(フードL.O.21:00/ドリンクL.O.21:30)
定休日：日祝
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