本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。
■本日のお店
水産問屋の回転寿司 浜っ子 八日市場店
住所：千葉県匝瑳市八日市場イ726-1
交通：JR総武本線 八日市場駅徒歩20分
スタイル：回転寿司
地魚&目利きの仕入れで質のいいネタだけを提供
「浜っ子」は、千葉県と茨城で3店舗を展開する店。“水産問屋の回転寿司”と称するとおり、水産会社直営で、鮮度抜群の魚を豊富に安く提供している。
魚は地元の九十九里、銚子港直送の地魚に加え、水産会社の目利きが毎日築地で直接買い付けたものを使っている。また、仕込みはすべて店内で行い、注文が入った寿司はレーンでなく板前が手握りで提供する。
しょうゆはかつおと昆布のだしを効かせ、みりんと酒を合わせた特注のものを使用。そして海苔は巻物と軍艦で種類を変えるなど、細部にまでこだわっている。
※価格やネタは変動する場合があります。