本稿では、「つけ麺」や「まぜそば」がウマい店をドーンと紹介していく。ガツガツ・モリモリ食べて元気になれるような“渾身の一杯”を出す店を テーマに、看板メニューや店内・外観写真などの基本情報を中心にお伝えしよう。これを機に、紹介した店の味を己の舌で確かめてもらえれば本望だ。
■本日のお店
志奈そば 田なか
交通：JR山手線 大塚駅徒歩10分
住所：東京都豊島区東池袋2-19-2
総座席数：10席（カウンター10席）
イタリアンを彷彿とさせるサラダ仕立ての絶品油そば
サーファーでもある店主の田中友規氏は、海が似合うナイスガイ。ちなみに店名の志奈そばの「志奈」は、息子さんと娘さんの名前から1文字ずつ取った。
メニューはすべて海を感じさせるもので、動物系の出汁は一切入っていない。魚介中心のヘルシーなラーメンには女性ファンも多い。なかでも大人気なのは、エビ油そばサラダ仕立て 半熟ドライトマト添え。海老、鯵、煮干し、昆布から抽出した出汁と塩ベースのタレを合わせる。さらにオリーブオイルを加えることで、何とも爽やかな塩ダレを完成させた。しっかり味付けしてあるが、しょっぱくなる寸前で止めるバランス感覚が素晴らしい。
また、半熟ドライトマトは完全に乾燥させず、フレッシュな部分も残す。甘みがギュッと濃縮され、あっさり塩ダレとの相性は抜群。根昆布と葛粉のとろみが加わったスープでつけ麺のように味わえるのも楽しい。
※価格やメニューは変更になっている場合があります。