毎年、春は新しいことに挑戦したくなります。今年は健康を意識して“手仕事”を増やしていきたく、久しぶりに「ぬか床」を再開することに！
簡単！ぬか床セット
「コーセーフーズ 冷蔵庫で育てる 熟成 ぬか床 スタートセット（800g / ガイドブック付き） 」
1000円（税込）
今回筆者が購入したのは、コーセーフーズの「冷蔵庫で育てる 熟成ぬか床」です。ぬか床をやりたい！ と思いつつも、混ぜ忘れてしまうこともあるため、なるべくハードルを下げてゆるく続けられるものを選びました。
毎日のかき混ぜは不要
開けて軽くぬかをほぐした様子。毎日のかき混ぜ不要で管理が楽なところに引かれました。
冷蔵庫で保管するため、ぬか床の状態が急激に変化しないことから、毎日かき混ぜなくても問題ないのだそう。野菜を漬けるときや取り出すときに、週に1回は全体を混ぜるといいそうですよ。ちなみに、ぬか床はチャック付きの袋に入って届きます。そのまま保存容器になるので、新しく容器を揃える必要もありません。
助かる！ ガイドブック付き
セットにはガイドブックもついています。使い方をはじめ、ぬか床に入れると良いものや旬野菜の漬け方、素朴な疑問への回答などが書かれています。
準備はとても簡単
好みの野菜を洗って容器に入る大きさに切ります。今回はきゅうりやにんじん、セロリ、大根などをつけてみましたよ。
野菜がぬかに隠れるように漬けたら、袋の空気を抜いて冷蔵庫で保存するだけ。
漬かったら野菜を取り出して洗い、食べやすい大きさに切って、いただきます！ ちなみにこの商品は、少し漬かりやすい状態に仕上げて出荷しているとのこと。そのため、1〜2回目までは野菜を漬ける標準目安時間の6割ほどの時間で漬けるといいのだとか。例えばきゅうりなら標準は10時間ですが、最初の3回は6時間ほどがおすすめなんですって！
お味は？
6割の時間で漬け込んだのがこちら！ 食べてみると……ほど良い塩気とぬか床の風味を感じます。さっぱりしていて、おいしい〜！ ただ、最初だからか、または冷蔵庫の温度も影響しているのか、ぬか床の風味はほんのりしていました。2回目に漬け込んだ野菜は最初よりも風味がアップしていたので、続けることで味がなじみ、よりおいしくなっていきそうだと思いました！ これは育てがいがあるな〜！
ぬか漬けで美味しく健康習慣を
いつもの食事にぬか漬けがあるだけで、満足感がアップ。あと一品ほしいときに便利です。今年はぬか床を活用しながら、自分を美味しく労わりたいなと思います！
