新米の季節が到来し、主要メーカーの高級炊飯器が出揃いました。内釜の素材や機能にこだわった10万円を超えるものもあるだけに、しっかりと各モデルの特徴をつかんで、自分に合った炊飯器を購入したいところです。
そこで炊飯器のレビューに定評のある家電ライター・平島憲一郎さんを監修に迎え、全6メーカーの最上位機種をGetNavi webが徹底的に調査しました！ 果たして炊飯器ごとにごはんの味と食感はどのくらい違うのでしょうか？
エントリーその1 立体的な対流でお米の美味しさを引き出す！
象印マホービン 圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NW-FA10
実売価格11万4640円（税込）
かまど炊きをヒントにした激しい対流が特徴の「炎舞炊き」。2022年モデルは縦・横・斜めの対流を実現した「3DローテーションIH構造」へ進化。冷凍ごはんメニューは1.3気圧の高圧力をかけることで、解凍しても美味しいごはんが食べられます。15通りの炊き分けが可能な「炊き分けセレクト」とアンケートに答えて好みの食感に近づける「わが家炊き」搭載で、多様な好みに対応。
エントリーその2 土鍋にしかできない理想の炊きワザを実現！
タイガー魔法瓶 土鍋圧力IHジャー炊飯器 ＜炊きたて＞土鍋ご泡火（ほうび）炊き JPL-S100
実売価格12万1000円（税込）
内釜には本物の土で作られた蓄熱性の高い「本土鍋」を使用し、最高温度約280度の高火力でごはんの甘みを引き出します。2022年モデルは最大火力を理想的な時間まで延長する新技術「連続ノンストップ加熱」を搭載。「銘柄巧み炊きわけ」は70銘柄に対応しています。
エントリーその3 水の硬度に合わせてお米を炊き分け
東芝 真空圧力IHジャー炊飯器 炎 匠炊き RC-10ZWT
実売価格11万9000円（税込）
大火力と多段階火力調節により、ふっくらとした甘みのあるごはんに炊き上げる「炎 匠炊き（ほのおたくみだき）」の2022年モデル。日本初となる、水の硬度に合わせてお米の粘りとかたさを調節する「水硬度炊き分け」を搭載。熱対流の回転方向を切り替える独自の加熱方式も採用されています。
エントリーその4 高温スチームでお米の芯まで熱を浸透
パナソニック スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器 SR-VSX101
実売価格9万7900円（税込）
2021年発売のハイエンドモデル。お米の状態を見極め、大火力IH、可変圧力、最高250℃の高温スチームの3要素を自動でコントロールして炊き分けができるほか、爆発的な沸騰力でムラなく加熱する「おどり炊き」により、お米一粒一粒の旨みを引き出して炊き上げます。アプリ「キッチンポケット」と連携し、米の出来栄えに合わせて炊き方をアップデートする機能も搭載。
エントリーその5 京都の老舗米店が理想とする炊き上がりを実現
日立 IHジャー炊飯器 ふっくら御膳 RZ-W100FM
実売価格7万2850円（税込）
京都の老舗米店「八代目儀兵衛」が理想とする「外硬内軟（がいこうないなん）」の炊き上がりを実現した日立の「ふっくら御膳」。2022年モデルは、新米もいつもの水加減で美味しく炊ける「極上新米」コースを新設。また「スチーム保温」は、保温時にスチームを送り込む時間を長くすることで、最大40時間ごはんをしっとり保てます。
エントリーその6 あえて圧力をかけず丁寧に炊き上げる
三菱電機 本炭釜 紬（つむぎ） NJ-BWD10
実売価格12万570円（税込）
あえて圧力をかけずに一粒一粒丁寧に炊き上げることにこだわった三菱電機「本炭釜」シリーズの、7年ぶりとなるフルリニューアルモデル。大火力と「新・八重全面加熱」で甘いごはんに炊き上げます。全国50銘柄の個性を引き出す専用モード「銘柄芳潤炊き」は、9通りの食感に炊き分けできます。
調査その1 最上位炊飯モード（通常モード）のごはんの味・食感をチェック！
「調査その1」では各炊飯器の最上位モード（基本的にもっとも時間がかかる炊き方）を使用して炊飯。10kg4039円（税込）で購入した無洗米のコシヒカリ3合を炊いて実食。味と食感の違いをチェックしました。各機種ともに無洗米設定で、かたさやねばりの炊き分けは「標準」や「ふつう」を選択し、銘柄指定がある場合はコシヒカリをセレクトしています。
【エントリーその1】象印マホービン 圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NW-FA10
大粒に炊き上がったごはんは甘くてもちもち！
監修の家電ライター・平島さんは炊き上がりを見て、「しっかり膨らんだ大きな粒」に感心。試食では「もちもちと柔らかさが両立した食感」をポイントに挙げていました。
「もちもちとしながらも柔らかい食感ですね。最初はそんなに甘みが来ないんですけど、噛めば噛むほど甘みが増していく。どんどん食べてしまう美味しさがあります。なのに後味は比較的すっきりでキレが良い。味・食感ともオールラウンドにどんなおかずにも合うと思います。幅広い世代に喜ばれそう」（平島）
このほか試食に参加したスタッフからは、「お米がとても甘く感じられました」（クレア大島）、「見た目からして大粒で、口のなかに入れると粒立ちを感じます。私の実家も象印だったので、おなじみのほっとできる味ですね」（クレア楠本）といった声が上がっていました。
【エントリーその2】タイガー魔法瓶 土鍋圧力IHジャー炊飯器 ＜炊きたて＞ 土鍋ご泡火（ほうび）炊き JPL-S100
土鍋ならではの香りと味わいを堪能できる！
「土鍋で炊いているだけあって、タイガーらしい香ばしい甘い香りが新モデルでも感じられた」という平島さん。弾力と甘みが強いのも特徴だそうです。
「タイガーは土鍋で炊いていることもあって、昔からおこげが得意なんですよ。今回のモデルも、普通に炊いてもほんのりとおこげの香りがする香ばしい甘いごはんでした。ごはんの見た目は、白さがすごく感じられますね。弾力の強い食感で、甘くて後口が残ります。お肉系や洋食に合いそうな存在感のあるごはんですね」（平島）
このほか試食に参加したスタッフからは、「炊き上がりはねばりを感じます」（小林史於）、「ごはんに弾力がありますね」（クレア楠本）といった声も上がっていました。
【エントリーその3】東芝 真空圧力IHジャー炊飯器 炎匠炊き RC-10ZWT
水へのこだわりが生む旨みとみずみずしさ
「炊き立て時の香りは控えめだが、みずみずしさがある」と平島さん。口に入れてもやはり旨みとみずみずしさがあり、「思わずトウモロコシを思い浮かべた」という感想が印象的でした。
「香りにみずみずしさを感じられますね。ごはんの味の面では、甘みとともに旨みがあり、みずみずしさやジューシーさも感じられました。その点、いい意味で”野菜感”があって、なんとなくトウモロコシを連想させますね。独特な味わいではあるものの、これはこれで一般受けしそう。好きになる人も多いのではないでしょうか」（平島）
このほかスタッフからは、「粒立ちがよくて弾力がある。ごはんの周囲に薄い粘りの膜をまとったような、独特の食感が好みです」（小林史於）、「舌の先でぱらっとほどける感じ」（クレア楠本）、「鮭とすごく合いそう！ おにぎりにしてみたいですね」（クレア大島）との声が上がっていました。
【エントリーその4】パナソニック スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器 SR-VSX101
甘すぎず米本来の旨みが出た炊き上がり
監修の平島さんは、「甘すぎずしっかり米本来の旨みが感じられる」という点を評価していました。独特の食感も特徴だそうです。
「炊き立てごはんのオーソドックスな香り。甘みもしっかりありますが、甘すぎず、米本来の旨みもしっかり出ています。炊き上がりのお米は白さと透明感がありますね。食感は柔らかめですが、口のなかでハラハラとほぐれたあとに一粒一粒のもっちり感が感じられました」（平島）
このほかスタッフからは、「ハラリとしている感じで粒立ちがいい。冷やし茶漬けに合いそう」（クレア楠本）、「卵かけごはんやカレーにも合いそうですね」（クレア小林有紀）といった声がありました。
【エントリーその5】日立 IHジャー炊飯器ふっくら御膳 RZ-W100FM
京都の老舗にならったバランスの取れたごはん
京都の老舗米店・八代目儀兵衛の理想の食感「外硬内軟」を再現したごはんというだけあって、独特の食感に対する驚きの声が上がりました。
「全体にモチモチ感とほどよい硬さがあるうえで口のなかでほぐれる、バランスの取れたごはんと感じました。最初は『甘みすっきりながら旨みがよく出ている』と思っていましたが、食べ進めるうちに口の中で甘みがどんどん増していきました。お米の味わいを引き出す炊飯器で、いろいろな銘柄のお米でおにぎりを作って食べ比べたくなりました」（平島）
このほかスタッフからは、「粒立ちの良さもありながら、ふっくらしている」（クレア大島）、「滑らかさのある食感ですね」（クレア楠本）、「口当たりがやさしい感じがします」（クレア小林有紀）といった声がありました。
【エントリーその6】三菱電機 本炭釜 紬 NJ-BWD10
こだわりの非加圧で米本来の旨さを引き立てる
炊き上がりは柔らかく、そのさっぱりした味わいを支持する声も。平島さんは、「6モデルのなかでもっともやさしいごはんだった」とのこと。
「柔らかいけどベチャッとしているわけではありません。もちもち感は控えめで、お米の香りを強く感じました。みずみずしさも際立っていましたね。これはあっさり食べられて和食と合いそうだなと。特にシニア世代が好みそうな味である一方、食べ盛りの若い人にはやや物足りなく感じられるかもしれません」（平島）
このほかスタッフからは、「想像していた以上に柔らかいですね。甘くて粘りもあります。ふりかけごはんで食べたい」（小林史於）、「柔らかいけど粒立っていますね」（クレア大島）といった声が上がりました。
調査その2 早炊きモードのごはんの味・食感をチェック！
時短したい家庭にとっては、早炊きモードはなくてはならない存在。でも、各メーカーこだわりの最上位モードに比べるとどうしても仕上がりは落ちるもの。その味と食感はいかに？ 使用したお米は最上位モードと同じくコシヒカリの無洗米。同様に時間も実測しています。
【エントリーその1】象印マホービン 圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NW-FA10
炊き上がりのスピードは特急だが、少し食感は硬め
早炊きモードに「急速」「特急」の2種類が用意されている象印。今回はより速く炊き上がる「特急」をセレクト。炊き上がりまでは実測で20分と6モデル中で最短でした。
「香りに関しては、『熟成』モードで炊いたごはんよりいくぶん雑味を感じました。お米の膨らみも『熟成』モードではかなり大きかったんですが、今回は膨らみがやはり少ないですね。食感は硬めになってわずかに芯があり、よく言えばアルデンテ。一方、味は善戦していて甘みがしっかり出ています。20分の特急モードで、この炊き上がりなら文句は言えないですね」（平島）
このほかスタッフからは、「硬い食感ですが、味自体は満足できる」（小林史於）という声がありました。
【エントリーその2】タイガー魔法瓶 土鍋圧力IHジャー炊飯器 ＜炊きたて＞ 土鍋ご泡火(ほうび)炊き JPL-S100
おこげの香りはなくなったが、ごはんの香りは豊か
「早炊き」モードを使用。炊飯時間は今回の6モデルのなかでは実測35分と、最長の炊き時間となりました。
「白米モード『炊き分け』ではおこげの香りが感じられたんですが、残念ながらおこげの香りはなくなってしまいましたね。ただ、香りは早炊きでも十分豊かです。さらに、甘みに爽やかさが加わった印象があって、プラスとマイナス両方のポイントがあり、別のごはんに変わった印象です」（平島）
このほかスタッフからは、「早炊きでも美味しいですね。粒立ちも感じられるし、口当たりも滑らか」（クレア楠本）という声がありました。
【エントリーその3】東芝 真空圧力IHジャー炊飯器 炎匠炊き RC-10ZWT
炊き上がりにムラがあるものの、炊き立ての香りが立つ
「早炊き」モードで炊飯。炊き上がりまでは実測26分と6モデルのなかでは平均的。
「炊き立ての香りはしっかり感じられますね。ただ、やや形が崩れているお米もあり、少し炊き上がりにムラがあるなと思いました。もちもち感は控えめですが、ほどよい甘みがあって、満足感はあります。最上位モードでは『トウモロコシの味わい』と言いましたが、これは普通のごはんかな」（平島）
このほかスタッフからは、「やや水分が多く感じますね。潤っていて硬さはある程度抑えられている」（小林史於）という声もありました。
【エントリーその4】パナソニック スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器 SR-VSX101
最上位モードに比べると少し平面的な味に
「高速」モードを使用。最上位モードと同様に圧力とスチームがかかっていて、炊飯時間は実測で28分でした。
「粒立ちがちょっと減ったなあという印象。味は奥行きがないというか平面的に感じました。時短できるとはいえ、最上位モードにあった味の独自性がなくなってしまったのは少々残念です。食感は柔らかめになり、もちもち感は多少残っています」（平島）
このほか、スタッフからは、「深い味わいというわけではないですが、普通に美味しい。20分台で炊けるならアリ」（小林史於）という声もありました。
【エントリーその5】日立 IHジャー炊飯器 ふっくら御膳 RZ-W100FM
早炊きでも「外硬内軟」の食感が残っている
「快速」モードで炊飯。炊飯時間は実測で26分でした。
「ちょっと硬めの食感ながら、本機がウリにしている『外硬内軟』の食感はまだ残っていますね。ただ、甘みに関しては最上級モードではいい意味で後を引く印象だったんですが、その傾向はちょっと減っています。さっぱり目の食感なので和食には合いそうですね」（平島）
このほかスタッフからは、「粒立ちがより際立つので、雑炊やお茶漬けに合いそう」（小林史於）という声もありました。
【エントリーその6】三菱電機 本炭釜 紬 NJ-BWD10
特徴の柔らかさは減り、やや硬めの食感に
NJ-BWD10の早炊きモードは「うま早」「お急ぎ」の2種類。今回は「お急ぎ」を使用し、炊飯時間は実測で24分でした。
「先程はかなり柔らかい食感でしたが、これは少し硬めに感じられます。意外にも、もちっとした食感が少し強くなった気がしますね。イヤな甘さは少なく、米自体の旨みもまだまだ感じられます。みずみずしさも減りましたが、それなりにどんなおかずにも合うと思います」（平島）
このほかスタッフからは、「最上位モードと比べると、少し硬さを感じました。リゾットにするといいかも」（クレア小林有紀）という声もありました。
調査その3 冷凍モードのごはんの味・食感をチェック！
時短のため、週末など時間があるときに一気にまとめ炊きをし、冷凍保存しておく家庭も多いはず。そんなニーズを見越して、冷凍専用のモードを用意しているモデルもあります。ここでは、冷凍モードがあるものは冷凍モードで炊飯して冷凍し、翌日に電子レンジで加熱して試食。最上位モードで炊き、冷凍→加熱したごはんと比較しました。冷凍モードがないものは最上位モードのごはんを冷凍し、翌日に加熱して試食しました。
【エントリーその1】象印マホービン 圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NW-FA10
「熟成」モードを冷凍するのもおすすめ
NW-FA10には専用の「冷凍ごはん」モードが用意されており、こちらで炊いたごはんを冷凍→加熱したものと、最上位モードを冷凍→加熱したものを比較。「冷凍ごはん」モードは、炊き上がりまで実測56分とやや長め。
「冷凍モードのごはんは解凍すると粒感が少ないですね。ほぐれるよりも崩れる……。『熟成』モードで炊いたものを冷凍したほうがもちもち感は残っています。冷凍モードはみずみずしさも減っている印象。冷凍するなら少々時間をかけても『熟成』モードを使ったほうがいいかも」（平島）
そのほかスタッフからは、「冷凍のごはんに慣れているのもありますが、解凍されても柔らかくて普通に美味しく食べられますね」（クレア楠本）との声がありました。
【エントリーその2】タイガー魔法瓶 土鍋圧力IHジャー炊飯器 ＜炊きたて＞ 土鍋ご泡火（ほうび）炊き JPL-S100
香ばしさは弱くなったが美味しさは残る
冷凍モードがないため、白米モード「炊き分け」で炊いたごはんを冷凍→加熱して試食しました。
「香りは、おこげっぽい甘い香りが弱くなっています。もちもち感も減っていますね。ただ、甘みはしっかり感じられます。炊き立てと比べると見劣りしますが、十分美味しく感じられました。おこげ系の香りは時間がたつとイヤな香りになることもありますが、そうならないのは優秀です」（平島）
このほかスタッフからは、「解凍されたごはんでも十分な甘みを感じました」（クレア大島）、「炊き立てより粘り気が出たという印象」（クレア野田）という声もありました。
【エントリーその3】東芝 真空圧力IHジャー炊飯器 炎匠炊き RC-10ZWT
もちもち感と粒立ちはかなり残っている
冷凍モードがないため、最上位モードで炊いたごはんを冷凍→加熱して試食。
「もちもち感と粒立ちはかなり残っているほうだなと思います。炊き立ての食感をそれなりに保てている点では優秀だなと。炊き立てで感じた、いい意味での“野菜”としての風味が、冷凍・解凍後も少し残っていたのには驚きました」（平島）
このほかスタッフからは、「電子レンジで解凍して、少し置いたものを食べましたが、それでも甘みは感じてイケるなと思いました」（クレア楠本）という声も。
【エントリーその4】パナソニック スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器 SR-VSX101
冷凍しても炊き立てごはんの感覚あり
冷凍保存に適したごはんを炊ける「冷凍用」モードがあり、こちらで炊いたごはんを冷凍→加熱したものと最上位モードを冷凍→加熱したものを比較。炊き上がりまで実測54分。
「炊き立てごはんといわれてイメージする美味しさが、冷凍でもしっかり出ている気がしました。食感は柔らかくて食べやすい。ただ、もちもち感は少なくなっています。冷凍モードと最上位モードを比べると、最上位モードの解凍ごはんはもちもち感がさらに減って、べたつきが出る印象。冷凍モードを活用したほうがいいでしょう」（平島）
一方でスタッフからは、「個人的には美味しいと感じたのは最上位モードのほうでした。粒立ちがあって噛んで旨みが出るなと」（クレア大島）という声も。最上位モードと冷凍モード、どちらも甲乙つけがたいといったところでしょうか。
【エントリーその5】日立 IHジャー炊飯器 ふっくら御膳 RZ-W100FM
冷凍ごはんでももちもち感を味わいたい人に
冷凍モードがないため、最上位モードで炊いたごはんを冷凍→加熱しています。
「食感に関してはもちもち感がありますね。粒立ちも良くて口の中でほぐれます。ただ、冷凍ごはんを解凍したときにはよくある話ですけど、場所によってダマになりかけてるのは気になりました。ともあれ、ごはんのもちもち感を冷凍でも楽しみたい人にはオススメです」（平島）
このほかスタッフからは、「『外硬内軟』の特徴が薄れてちょっとベタつきが出たかも。でも美味しさにはそれほど問題はなかったです」（小林史於）という声もありました。
【エントリーその6】三菱電機 本炭釜 紬 NJ-BWD10
冷凍モードのレベルが高く、味の繊細さをキープ
冷凍専用モード「まとめ冷凍用」が用意されています。こちらで炊いたごはんを冷凍→加熱したものと最上位モードを冷凍→加熱したものを比較。「まとめ冷凍用」は、炊き上がりまで実測57分。
「炊き立てごはんは『柔らかい』という印象が強かったんですが、冷凍したごはんはもちもち感が強くなっていました。甘みに関しては冷凍モードでも最上位モードでも変わらないですね。味は繊細さをキープしています。冷凍モードのレベルが高く、もしかしたら炊き立てよりも一般的に好まれる味かもしれません」（平島）
このほかスタッフからは、「冷凍モードは外が硬くて中が柔らかく、最上位モードは全体的にまとまっている印象ですね」（クレア野田）という声もありました。
【味・食感の調査のまとめ】
●象印の「熟成」モードで炊いたごはんは、もちもちとしながらも柔らかい食感が特色で、幅広い世代の方に喜ばれそう。早炊きの速度は「特急」モードで約20分（3合）で、炊き上がりの食感が硬めながら味わいはまずまず良いので、忙しい家庭にもオススメ。「冷凍ごはん」モードはあるが、「熟成」モードの冷凍も美味。
●タイガーの白米モード「炊き分け」で炊いたごはんは、おこげの香りがする香ばしさと弾力、強い甘みが感じられます。「お肉系や洋食に合いそうなごはんだと思います」（平島）との意見も。「早炊き」モードは炊飯時間が35分（3合）とやや長めながら、爽やかな甘みのごはんに炊き上がります。冷凍モードはなく、白米モード「炊き分け」の冷凍は香りこそ落ちるものの、十分美味しく食べられます。
●東芝の「かまど名人」で炊いたごはんは、甘みだけではなく旨みとみずみずしさを兼ね備えた独特の風味でクセになる味わい。「なんとなくトウモロコシを連想させる」（平島）という個性があってハマる人も多そう。「早炊き」モードは26分（3合）と平均的で、最上位モードほど味わいに個性はないが、レベルは高い。冷凍モードはありませんが、最上位モードの冷凍ごはんはもちもち感や粒立ちが優秀で、炊き立て感も残っていました。
●パナソニックの「銀シャリ」で炊いたは、「お米本来の旨みを引き出している」（平島）とのコメントの通り、純粋にごはんの味を楽しみたい人向き。「高速」モードは28分（3合）と平均的で、柔らかくシンプルな味に炊き上がります。また冷凍モードは炊き立ての味をキープしており、冷凍ごはんを多用する家庭にオススメ。
●日立の「極上」モードは、ほどよい硬さともちもち感が出たバランスのいいごはんで、お米のポテンシャルを引き出しています。銘柄炊き分けがないぶん、「フラットにいろいろな銘柄で食べ比べてみたい人向き」（平島）との意見も。早炊きは26分（3合）と平均的で、やや硬めでさっぱりとした炊き上がり。冷凍モードではなく、最上位モードの冷凍ごはんはもちもち系で粒立ちは良いが、一部ダマになることも。
●三菱電機の最上位モード「銘柄芳潤炊き」は、非加圧にこだわり柔らかめのナチュラルな炊き上がり。「みずみずしくやさしいごはんで、特にシニア世代は好みそうな味」（平島）とのコメントも。早炊きモードは2種類で、うち「お急ぎ」は実測24分（3合）と早く、硬めに炊き上がるものの、適度に旨みが感じられるまずまずの炊き上がり。冷凍モード「まとめ冷凍用」で炊いたごはんはもちもち感が強まり、味わいも繊細。さっぱりした食感のごはんを好む家庭、冷凍ごはんを頻繁に活用する家庭にオススメ。