ハンバーガーストリート・松原好秀の「週末はハンバーガー」 「GUGGENHEIM MAFIA」（本厚木）
ここは店なのか。それとも博物館か。それがわからないぐらい「すごい」店が神奈川の厚木にある。創業1986年。31年続くその店の名は「グッゲンハイム・マフィア」。
1940年代のレシピを再現!
店の前に立った時点で、すでにただならぬオーラが伝わってくることだろう。カウンター7席、テーブル88席。45坪の大きなハコの中は明暗さまざまな光に満ちているーー。ここで重要なのは、店内にある無数のアンティークが「すべてホンモノ」だということだ。
20世紀半ば、ミッドセンチュリーと呼ばれた時代の世界中の「モダンなもの」がこの店に集まっている。なかでも充実しているのは照明器具と食器類のコレクションだ。ランプやシェードの多くはヨーロッパ製、食器は9割が英国製。入口のピンクキャデラックは1959年式シリーズ62・コンバーチブル。すべて1950～60年代当時の「ホンモノ」である。
実はハンバーガーも“ヴィンテージ、つまり年代物。現オーナー桑澤さんが米国LA郊外のアンティークモールで見つけた、1940年代のレシピ集をもとに再現している。バーガーメニューは「ハンバーガー」「チーズバーガー」「ダブルバーガー」「ダブルチーズバーガー」のみ。一切ムダのない鉄壁の4品だ。
脂のほぼないカッチカチなパティは豪州産もも肉100パーセント・113グラム。ゴマだらけのバンズが上下を挟むところへ、フッと抜けるピクルスの酸味。さらにホットなシーズニングとガーリックフレーバーが炸裂する、これは筋金入りの「ワル」な味だ！
世の中においしいバーガーは数あれど、この味はココでしか食べられない。そんな超個性派バーガー。半世紀前の光が照らす夢見るような空間で、ぜひ店ごと、空間ごと味わっていただきたい。
― shop data ―
所在地：神奈川県厚木市幸町6-4
アクセス：小田急電鉄小田原線 本厚木駅歩5分
オープン：1986年9月
営業時間：18:00～24:00
定休日：月曜日（祝日の場合翌火曜休。要確認）