本稿では、「つけ麺」や「まぜそば」がウマい店をドーンと紹介していく。ガツガツ・モリモリ食べて元気になれるような“渾身の一杯”を出す店を テーマに、看板メニューや店内・外観写真などの基本情報を中心にお伝えしよう。これを機に、紹介した店の味を己の舌で確かめてもらえれば本望だ。
■本日のお店
中華そば専門 多賀野
住所：東京都品川区中延2-15-10
交通：東急池上線 荏原中延駅徒歩1分
総座席数：12席（カウンター12席）
豚鴨出汁の素朴なスープは老若男女が飲み干すウマさ
「中華そば専門 多賀野」は創業より約20年間、荏原中延駅前で常に行列が絶えない繁盛店だ。スープは比内と大山2種の鶏と、豚、鴨、魚介で出汁をとって鴨油を投入。これに塩ダレ、醤油ダレ、そして辛ダレのなかから選んで使う。同店で最もベーシックなのは醤油ダレの中華そばだが、沖縄産の塩をベースにした粟国の塩つけそばも人気メニューのひとつだ。
色の澄んだつけ汁には、胡麻やネギ、刻みチャーシューが入り、その他の具材は別皿で出される。スープはすべて飲み干せるほどすっきりしているが、うまみが凝縮。一方、海草（布海苔）を練り込んだ自家製麺は、名物店主・髙野多賀子氏の故郷・新潟のへぎそばを参考にしたもの。弾力があり、温かいスープにつけるとしなやかな喉越しになるのが特徴だ。なお、冷めたつけ汁は温め直してくれるなど、最後までおいしく食べられるのがうれしい。
※価格やメニューは変更になっている場合があります。