グルメ
コストコ
2019/1/31 21:15

コストコの調味料が万能!ミックスハーブ「エルブ・ド・プロバンス」でできる絶品グルメ

コストコでは、食材以外にも世界中の調味料をおトクに購入できます。でもひとつひとつの量が多いので、「使いきれるかな」「買って失敗したら……」と心配の人も多いはず。そこで、おなじみのコストコ活用ブログ「コストコ通」の管理人・コス子さんイチオシの万能アイテムを、レシピとともにご紹介しましょう。前回の「ベトナム風 食べるラー油 エビ味」に続き、今回はミックスハーブ「エルブ・ド・プロバンス」です。

 

これ1本で深みのあるプロヴァンス風料理が完成!

マスコット「エルブ・ド・プロバンス」
738円(40g×2本)
南仏でよく使われる、タイムやセージなどのハーブをミックス。ハーブが混ざることで、それぞれの特徴的な香りが和らぎ、初心者でも扱いやすいまろやかさに。

 

【コス子さんオススメ】
サッとかけて風味をプラス!
「ハーブをたくさん揃えなくても1本でおいしく仕上がるのがいいですね。風味を足したいときにサッと使えて、料理の幅が広がります。ハーブの使い分けが苦手な方にオススメです」

 

ではさっそく、この「エルブ・ド・プロバンス」を活用したレシピ3種をご紹介しましょう。レシピ制作は、フードスタイリストの新井美代子さんです。

 

1「白身魚のムニエル」

ふっくらした白身の上で、溶けたバターとハーブが共演

表面はパリッと香ばしく、身は柔らかいムニエル。芳醇なバターの香りとコク、ハーブの爽やかな香りが詰まった、白ワインに合う味わいです。「溶けたバターなど、油脂を食材にかけながら火を通す調理法を“アロゼ”といいます。この方法で外側はパリッと香ばしく、身はふっくら仕上がりますよ」(新井さん)

【材料】(2人分)
鯛 2切れ
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
バター 50g
プチトマト 6個
種なしブラックオリーブ 6粒
レモン 適量
エルブ・ド・プロバンス 小さじ1

 

【作り方】調理時間=約20分

1. 鯛に塩、こしょうを振り、全体に薄力粉を薄くまぶす。

2. フライパンにバターを入れて弱火で熱し、1を入れてじっくり焼く。フライパンを傾けて、溶けたバターをスプーンで鯛の上にかけ続ける。途中一度ひっくり返す。鯛に火が通ったら、エルブ・ド・プロバンスを振りかけ、皿に盛り付ける。

3. 2のフライパンに、半分に切った種なしブラックオリーブとプチトマトを加え、1分ほど煮る。フライパンの中のバターソースと具を、2の皿に盛り付け、レモンを添える。

 

2「ベーコンとキャベツのコールスロー」

ハーブの深みと酸味が効いた、すっきり味のコールスロー

ワインビネガーの酸味と、ミックスハーブが味に奥行きを加えている。こんがりベーコンが良いアクセント。

【材料】2人分
キャベツ 1/4個(200g)
塩 少々
ブロックベーコン 80g

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白ワインビネガー 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
はちみつ 少々
オリーブオイル 大さじ2
エルブ・ド・プロバンス 小さじ1/4

 

【作り方】調理時間=約15分(浸け置き時間は除く)

1. キャベツを太めの千切りにする。塩を少々振りかけて揉み、10分ほど置いておく。出てきた水気を絞って切る。

2. ベーコンを厚さ5mmの1cm幅に切り、フライパンに入れて弱火にかける。脂が出てカリッとなったら、取り出して、ペーパーにのせ脂を切る。

3. 1・2を、Aを合わせたドレッシングで和える。

 

3「ズッキーニのフリッター」

サクふわの衣から、爽やかな香りが口いっぱいに広がる

衣にハーブを混ぜ込んだ、噛むと香りがはじけるフリッター。口に残ったオイルにまでハーブが染み込みおいしい。

【材料】2人分
ズッキーニ 1本
卵白 1個
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 小さじ1
炭酸水 50ml
サラダ油 小さじ2
揚げ油 適量
塩 少々
こしょう 少々
エルブ・ド・プロバンス 適量

 

【作り方】調理時間=約15分

1. ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。

2. ボウルに卵白を入れて、泡立て器で8分立てになるまで泡立てる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、卵白の入ったボウルにふるい入れ、炭酸水を加えてダマがなくなるように混ぜる。混ざったらサラダ油、小さじ1/2のエルブ・ド・プロバンスを加えてさらに混ぜる。

3. 揚げ油を170℃に熱して、2の衣をくぐらせたズッキーニを油に入れる。途中ひっくり返しながら、2分ほど揚げる。

4. 3を鍋から取り出して油を切り、塩、こしょう、エルブ・ド・プロバンスを各少々ふりかける。

 

レシピ制作=新井美代子(フードスタイリスト)
雑誌やCMなどで活躍。簡単でおいしいレシピとセンスのいいスタイリングに定評がある。

 


「コストコLife ベストバイ!ポケット」

※本記事の内容はムック「コストコLife ベストバイ! ポケット」を元に制作しており、情報は2018年12月時点のものです。商品・サービス内容や価格は予告なく変更されたり、店舗によってはお取り扱いがなかったりする場合があります

 

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