【立ち食いそば】塩だしつゆが、カレールーと見事にマッチ! 激ウマ「きざみごはん」も必食の牛込柳町の名店

牛込柳町の「白河そば」は、都内では珍しい塩味ベースのつゆを使う店。つゆはかつお節を基本に昆布、しいたけ、いりこでだしを取り、そこに塩と砂糖を加えたもの。シンプルながらだしの深いうまみがあり、そばにもうどんにも合う味わいになっている。

だしのうまさを生かした塩味ベースのつゆで大人気

店で人気なのは刻んだ油揚げと揚げ玉、青ねぎなどがのった「きざみそば（うどん）」。油揚げは近所の豆腐店の上質なものを使っており、味付けせずともつゆを吸わせただけで絶品になる。「カレーそば（うどん）」も人気で、こちらは牛すじのスープを使ったカレールーと塩だしつゆが見事にマッチ。

注目は「きざみごはん」だ。刻んだ油揚げにおかか、玉ねぎの薄切りなどを混ぜて塩で味付けし、ごはんにのせただけだが、クセになるほどうまい。これを食べなくては損だ。

白河そば
住所：東京都新宿区原町2-8
営業時間：7：00～14：30頃（月～金）、7：00～14：00頃（土）
定休日：日、祝日