グルメ
立ち食いそば
2017/6/30 22:23

【立ち食いそば】「自分も好きな味」は変えない! 創業35年、平和台駅とともに街を見守る「そば処 ながみ」

創業35年の「ながみ」。平和台駅ができたときに店ができた、街の歴史を知る店だ。

 

平和台でさりげなく絶品の立ち食いそばを提供!

↑平和台駅前で、気負わず営業中。朝は開店前に店に入ってくる人もいるとか
↑平和台駅前で、気負わず営業中。朝は開店前に店に入ってくる人もいるとか

 

そばは細身のゆで麺。細身なのに時間が経ってもコシがある。だしは厚削りのさば節と宗田節をじっくり煮出し、10日以上寝かせたかえしと合わせる。コクがありながらさっぱりした後味が後を引くうまさだ。揚げ物は少量をこまめに揚げていて、比較的揚げたてが食べられる。

↑春菊天そば(400円)。丁寧に茎を取り、細かく切った春菊を かき揚げに。衣がほぐれたところをそ ばと食べると、香りがふわっと広がる
↑春菊天そば(400円)。丁寧に茎を取り、細かく切った春菊をかき揚げに。衣がほぐれたところをそばと食べると、香りがふわっと広がる

 

ご主人は二代目で、父の死後急きょ店を継いだ。当時つゆの取り方は習得していたが、揚げ方がわからず、揚げ方に納得できるまで5年もかかったそうだ。

 

店には常連客が多く、毎日来る人もいる。だから味は変えない。「自分もこの味が好きだしね」とご主人。同店はさりげなく絶品の一杯を提供している。

↑天ぷらそば(玉ねぎかき揚げ)(400円)。玉ねぎのみ使ったかき揚げをトッピング。火の通りを 考えてほどほどの厚みにしている。玉ねぎの甘みでつゆ がさらにおいしくなる
↑天ぷらそば(玉ねぎかき揚げ)(400円)。玉ねぎのみ使ったかき揚げをトッピング。火の通りを考えてほどほどの厚みにしている。玉ねぎの甘みでつゆがさらにおいしくなる

 

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そば処 ながみ

住所:東京都練馬区北町6-32-37

営業時間:7:00〜16:00(月〜金)

定休日:土、日、祝日

(※こちらの記事は発売中のムック「立ち食いそば名店100 首都圏編 最新版」から抜粋したものです)

 

そのほかのお店を知りたい方はコチラをチェック!

■ムック「立ち食いそば名店100 首都圏編 最新版」

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定価:本体740円+税
発売日:2017年3月11日(土)
判型:A4/80ページ
電子版:あり(同時配信) 発行所:(株)学研プラス

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