大手各社のド定番ビールが、実は「泡」にこだわっていることをご存じですか。 しかも、なかには専用の簡易サーバーまで用意するブランドも。各担当者から泡へのこだわりを聞くとともに、フードアナリスト・中山秀明氏が実力をチェックしました！
泡持ちに寄与する成分が向上してさらにクリアに！
アサヒビール
スーパードライ
実売価格225円
辛口やキレ以外に、泡のおいしさも魅力。しかも今春新たな醸造管理技術を導入し、ビールの泡持ちに寄与する成分を約1割高めることに成功。より洗練されたクリアな味に進化しました。
【こだわりポイントをメーカー担当者が解説】
アサヒビール・マーケティング第一部
松葉晴彦さん
新たな醸造管理技術で泡持ちと切れ味がアップ！
仕込み・発酵・ろ過の工程において新たな醸造管理技術を導入しています。さらにビールの泡持ちに寄与する成分を従来品に比べ約1割高め、キレ味が向上するように脂質酸化物も低減させています。
【缶にかぶせるだけのオリジナルサーバーを試してみた】
ギフトセットなどでゲットできる、「うまさ実感サーバー」を使用。乾電池で駆動するタイプで、缶にセットしワンプッシュで注げます。
クリーミーな泡と、スーパードライのキレのある味とのメリハリが楽しめます！ 抽出部がソフトなプラスチック製となっていて、着脱や洗浄が簡単な点も秀逸。ドライのファンはぜひ入手しましょう！（フードアナリスト・中山秀明さん）
うま味や香りの豊かな素材が生み出すコク深く華やかな味
サントリー
ザ・プレミアム・モルツ
実売価格231円
うま味豊かなダイヤモンド麦芽やアロマホップを独自の技で醸造し、コク深く華やかな香りを実現。そのこだわりの製法と、注ぎ方で実現したクリーミーな泡を「神泡」と呼びます。
【こだわりポイントをメーカー担当者が解説】
サントリービール・プレミアム戦略部
中野景介さん
厳選された麦芽と製法でクリーミーな泡を実現
きめ細かな泡には麦芽由来のたんぱく質が必要不可欠。そのため、麦芽100%であるとともに、たんぱく質が豊富なダイヤモンド麦芽を使っています。ダブルデコクション製法（※）で素材の良さを引き出すのもポイントです。
※麦芽本来のうま味とコクを余すことなく引き出すための製法。一部の麦汁を仕込み釜で２回煮出し、濃厚な麦汁を作る。
缶にかぶせるだけのオリジナルサーバーをお試し！
キャンペーン中の「神泡体感キット」を使用。このキットには電動式と手動式があり、今回はより手軽にゲットできる後者で試してみました。
おいしいのはもちろん泡を付けるのが楽しい
店レベルとまではいきませんが、サーバーを使った方がきめ細やかでもちのいい泡が作れます。味もよりまろやかになり、口あたり良好。自分で泡を付けるという所作も面白くてイイですね！（フードアナリスト・中山秀明さん）
うまさの長持ちする麦芽が泡をもきめ細やかに！
サッポロビール
黒ラベル
実売価格211円
世界中の生産者と協働契約栽培に取り組む同社独自の「旨さ長持ち麦芽」を採用。味や香りを新鮮に保ち、うま味と爽やかさに加え、きめ細やかな泡も魅力です。
【こだわりポイントをメーカー担当者が解説】
サッポロビール・ブランド戦略部
田邊稔博さん
独自開発した麦芽が味と香りと鮮度を保つ！
独自開発した「旨さ長持ち麦芽」は、味と香りを新鮮に保ち、泡持ちの良さをアップさせます。この麦芽は2011年のクオリティアップから黒ラベルで一部使用していて、ご家庭でも生ビールのクリーミーな泡を楽しんでいただけます。
ビール泡品質向上への取り組み
酵母や原料の研究に始まり、工場・流通・店までの一貫した取り組みが農芸化学会技術賞を受賞。それらの卓越した技術が集結し、品質が保たれているのです。
【こちらも注目！】
世界150か国で愛される“泡の代名詞”的存在「ギネス」
ほかのビールとは異なる特殊な方法で泡を作るビールがあります。それがギネス。世界150か国で愛飲され、「クリーミーなビール」といえばギネスを思い浮かべる人も多いでしょう。そんな唯一無二の泡の秘密を紹介をします！
キリン
ドラフトギネス
実売価格303円
1759年に誕生し、いまや世界150か国以上で愛されている黒ビール。ロースト麦芽による香ばしい風味とクリーミーな泡が、リッチな味わいを生み出しています。開栓時に、缶の中に入っている独自のボール型ウィジェットの穴から窒素ガスと炭酸ガスが放出され、シルキーな泡を生みだしているのです。