グルメ
2018/7/18 21:00

高コスパの代名詞「業務スーパー」で食のプロが3000円を使うとこうなる!【カレー・スパイスの達人編】

カレーやスパイスの達人であるシャンカール・ノグチさん。予算が3000円であれば、業務スーパーで彼はいったい何をゲットするのでしょう? さぁ、買い物かごをチェック!

※店舗や時期によっては取扱いがない可能性があります

 

【教えてくれた人】

インド料理のプロ シャンカール・ノグチさん

インドアメリカン貿易商会の3代目。カレーに関する著作やイベントでの講演で活躍。

 

【その1】新鮮なまま茹でて急速冷凍! 色も美しい

オクラスライス

冷凍・中国産 500g

170円

厳選したオクラを新鮮なまま産地で湯がき、輪切りにして凍結しました。加熱解凍して食べられます。火入れが絶妙なので鮮やかな色を保っています。

【 プロの食材活用方法

「インドでも定番の野菜。『サブジ』という野菜炒めやカレーに使います。スライスされていて使いやすい」(シャンカールさん)

  

【その2】ほどよい酸味がある粒感豊かなマスタード

粒マスタード

常温・フランス産

192円(300g)

マスタードシードがたっぷりで、粒感が豊かな一品。酢や塩、唐辛子が調合されていて、ほどよい酸味はあるが辛さは控えめです。

【 プロの食材活用方法

「マスタードはインドで『カスンディ』と言われるメジャーな香辛料。僕はベンガル地方のマスタードフィッシュカレーに使いますね」(シャンカールさん)

 

【その3】シンプルな材料で作られた生春巻き

ライスペーパー

ベトナム産・常温

84円(100g・17枚)

米粉、タピオカ粉、食塩で作られたアジア料理には欠かせない食材。海苔の代わりにこれで作る手巻き寿司もオススメです。 

【 プロの食材活用方法

「余った食材を巻いて食べます。日本ではカレーと一緒に生野菜を出すと喜ばれます」(シャンカールさん)

 

【その4】ストックに◎! 激安価格のトマト缶

ホールトマト

イタリア産・常温

400g(70円×2缶)

皮が湯むき済みで使いやすさ◎。同シリーズにカットトマトもあり、煮込み料理や炒め物など用途に合わせて使い分けできます。

【 プロの食材活用方法

「カレーにトマトは必須。缶詰でも問題ないので、おトクに手軽に作りたいときは青果よりこっちがオススメです」(シャンカールさん)

 

【その5】和洋様々に活躍する国産の中力粉

中力小麦粉

国産・常温

113円(1kg)

うどん、たこ焼きなど幅広い用途がある中力粉。麺や粉物のほかに、揚げ物の衣にしたりパンケーキやクッキーなどのお菓子にも使えて重宝です。

【 プロの食材活用方法

「ヨーグルト、ドライイースト、卵、バターなどを加え発酵させて焼けばナンの完成。チャパティなどインドのパンにも◎」(シャンカールさん)

 

【その6】カレーにスイーツと万能なココナッツミルク

ココナッツミルク缶詰

常温・タイ産

145円(400ml)

タイのグリーンカレーなど、エスニックな料理に重宝。ハワイアンなパンケーキの生地やクリームをはじめ、スイーツ作りにも幅広く使えます。

【 プロの食材活用方法

「タイカレーだけでなくインドカレーにも使います。特に南インドのカレーには必須」(シャンカールさん)

 

【その7】こだわって育てた国産鶏の使い勝手がいい塊モモ肉

上州高原どり

若どりもも肉 冷凍・国産

1663円(2kg)

ビタミンEが豊富な飼料で育てた柔らかくてうまみのある国産鶏モモ肉。ステーキにはもちろん、細かく切れば様々な料理に活用できます。

【 プロの食材活用方法

「カレーやタンドリーチキンなどに。タンドリーチキンはオーブンで窯を代用して、よくイベントで作ります」(シャンカールさん)

 

【その8】使い勝手の良いプレーンタイプのトクホヨーグルト

ナチュレ 恵 megumi

国産・冷蔵

138円(400g)

「ガセリ菌SP株」と「ビフィズス菌SP株」のふたつの善玉菌を含む、特定保健用食品。プレーンタイプで、料理に使いやすいです。

 【 プロの食材活用方法】

「ヨーグルトはインド料理の必需品。このタイプの場合、よくかき混ぜてトロトロの状態にしてから使います」(シャンカールさん)

 

【その9】湯通し済みのみずみずしいカリフラワー

 

冷凍カリフラワー

中国産・冷凍

500g(149円)

湯通ししたのちに急速冷凍しているので、再度茹でる必要はなくレンチンするだけですぐ使えます。独特の歯応えがあり、みずみずしい食感!

 【 プロの食材活用方法】

「インドでメジャーな野菜。カレーやスープ、野菜炒めに使います。カットと下茹でが済んでいてとても便利です」(シャンカールさん)

 

※本記事の内容は、2018年3月時点のものです。商品や価格は予告なく変更されたり、店舗によってはお取り扱いがなかったりする場合があります。

 

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