クラフトビールは一般的なピルスナータイプのビールと比べると、味わいや香りに特徴がある。ここでは、そんなクラフトビールを楽しむコツをプロが伝授。新しいビールの扉が開くはずだ。
グランドキリンが教えるビールをもっと面白くする方法
日本でビールといえばピルスナータイプが主流だが、世界には100種類以上のビールがある。そんなビールの奥深さを伝え、日本のビールをもっと面白くしたいと立ち上げられたのがキリンビールのクラフトビールブランド「グランドキリン」だ。「ホップ」の個性を最大限に引き出す「ディップホップ」製法を取り入れ、ユニークな商品を作っている。
ここではグランドキリンを例に、ビールの世界をより楽しむ方法をお伝えする。講師は、キリンビールが主宰するクラフトビールセミナー「CRAFT BEER ROOM」で講師を務める吉田 純さん。ちょっとしたコツを知れば、ビールがいままでの何倍も面白くなるはず。
【教えてくれた人】
キリンビール・吉田 純さん
クラフトビールのワークショップの講師。ワークショップはキリンビールのオンラインショップDRINXから申し込める。
【Hint 1】
香りの違いに注目しよう
ビールは、喉越しや泡のきめ細かさに注目しがちだが、実は香りも魅力のひとつ。なかでも様々なビアスタイルを楽しめるクラフトビールは、よりその違いを感じられる。ホップや副原料によって変わる香りに注目してみよう。
専用グラスを使うとより楽しめる！
ビールはグラスに移して飲むのがオススメ。特に卵型のグラスを使うと、左の図のようにグラス内に香りが充満し、香りを感じやすくなる。また、ワインのように軽くスワリングすると、グラスの壁にビールの膜ができ、より香りの特徴がわかる。
香り比べにぴったりのセットが登場！
グランドキリン
香り比べるビアパーティーBOX
オープン価格
ビールの香りを感じるのに最適な液量がわかる目盛り付きのグラス、「香り比べグラス」が付いたセット。3種類のグランドキリンが入っているから、買ってすぐ香り比べができる。
■セット内容
グランドキリン
JPL、IPA、WHITE ALE（350ml）／各1本
香り比べグラス／1脚
【Hint 2】
食事と組み合わせよう
ビールといえば枝豆や揚げ物！ もちろんそれもナイスな組み合わせだが、それ一辺倒じゃもったいない。実はビアスタイルを変えていくことで、フルコースの最初から最後まで食事と一緒に楽しめる、それがクラフトビールなのだ。
ペアリングは色に注目！
ペアリング（食事とビールを組み合わせること）初心者は、まず色に注目しよう。淡い色のビールは白身魚などを使った淡い色の料理、色の濃いビールは牛肉などを使った色の濃い料理と合う。つまりビールと料理の色を合わせるのがコツだ。
ペアリングの入門に最適のセットが発売!
クラフトビールペアリングBOX
オープン価格
コストコ限定のビールセット。コストコの食材を例に、「JPL×プルコギビーフ」、「IPA×ピザ」、「WHITE ALE×ハイローラー」のように、ペアリングのコツが書かれたリーフレットが付属する。セットと一緒に食材を買って帰れば、自宅でペアリングパーティができる。
■セット内容
グランドキリン JPL（350ml）／3本 グランドキリン IPA（350ml）／3本 グランドキリン WHITE ALE（350ml）／2本
ペアリングガイド／1部
※コストコ限定
日本の感性を注ぎ込んだジャパン・ペールラガー
グランドキリン
JPL
オープン価格
国産ホップ「いぶき」を一部使った、グランドキリンオリジナルのビアスタイル。国産麦芽による豊かで香ばしい味わいと心地よい余韻、ラガーならではの引き締まった苦みと上質なキレが特徴だ。
【香り】
フローラルな香り
【おすすめのペアリングフード】
ライ麦パン、ゴーヤチャンプルー
ボディ：4／苦味：4／香り：4／甘味：3／酸味：1
複数のホップの香りが調和したインディア・ペールエール
グランドキリン
IPA
オープン価格
複数の個性豊かなホップを使用した、柑橘の爽やかさを感じる一本。ひと手間かけたホップを漬け込むことで、フルーティな香りとIPAならではの上質な苦味を引き出している。
【香り】
甘く熟した香り
【おすすめのペアリングフード】
ピクルス、ローストビーフ
ボディ：4／苦味：4／香り：5／甘味：3／酸味：1
まるで白ワインのような柔らかな小麦ビール
グランドキリン
WHITE ALE
オープン価格
一部に小麦麦芽を使用したやさしい味わいのホワイトエールスタイル。ホップは、「ネルソンソーヴィンホップ」を使っている。華やかな香りと柔らかな口当たりが絶妙に調和し、飲みやすい。
【香り】
白ワインを思わせる華やかな香り
【おすすめのペアリングフード】
ヨーグルト、白身魚のカルパッチョ
ボディ：3／苦味：3／香り：5／甘味：2／酸味：2
クラフトビールのワークショップ「CRAFT BEER ROOM× GetNavi」をレポート！
8月に代官山で開催された「CRAFT BEER ROOM×GetNavi」では、吉田さんと日本一のコストコブロガー、コス子さんが登壇。その模様をレポートする！
1 ビールの基本を学ぶ
まずは吉田さんからビールの基本をレクチャー。実際にホップを手に取って香りをかいだり、グランドキリンで採用している製法と一般的な製法の違いを試したりしながら、ビールへの知識を深めてもらった。
2 ビールを飲み比べてみる
グランドキリン JPL専用グラスとプラスチックカップの比較からスタート！ 同じビールでも、グラスを変えるだけで味や香りがまったく異なり、会場中がびっくり！
次にビアスタイルの異なるビール６種を飲み比べ！ 好みはもちろん、食事や気分に合わせて選べるのがクラフトビールの楽しさだと学んだ。
3 フードペアリングを楽しむ
後半はコス子さん考案の「コストコの食材でつくるグランドキリンに合うつまみ」を試食。フードペアリングの奥深さを体験してもらった。
アトランティックサーモンのヨーグルトソース×WHITE ALE（写真左下）
サーモンにヨーグルトソースで爽やかさをプラス。ヨーグルトの酸味とホワイトエールが好相性だ。
チーズたっぷりプルコギビーフ×IPA（写真右上）
濃厚なプルコギビーフにはボディがしっかりしたIPAを。華やかな香りと苦味が牛肉にピッタリだ。
スパイシーロティサリーチキン×JPL（写真下）
チリとパプリカパウダーで仕上げたスパイシーな一品。キレと苦味のあるJPLによく合う味。
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