グリーンとともに攻めた食事とコーヒーを
お次は1階。ここには4つの飲食業態が入っている。観葉植物が生い茂る空間にあるのは、レストランの「CAVEMAN」と、コーヒーショップの「SWITCH COFFEE」。前者は日本、フランス、デンマークなど国内外の星付きレストランで修業を重ねたシェフが、発酵をテーマにした独自解釈の日本料理を提供する、東京・目黒の人気レストラン「Kabi」の新店で、「HOTEL K5」のモーニングもここで提供される。
「CAVEMAN」の料理を担当するのは、ノルウェー・オスロの三ツ星レストラン「Maaemo」（マエモ）で腕を振るった黒田敦喜（くろだあつき）シェフ。モーニングでは、その黒田氏と現地で意気投合し、帰国後日暮里にベーカリー「ヴァーネル」を開業した宮脇司氏によるサワードウ（種）のパンと、「CAVEMAN」自家製のジャム、バター、チーズ、2種のハムなどがズラリと並ぶ。
ディナーは約11品のコース（9000円）1本で、メニューは季節により変動するとのこと。一方、ワインバーの料理はアラカルト制で、世界中から選りすぐったナチュラルワインがグラス約1000円から。
後者の「SWITCH COFFEE」は目黒、代々木八幡に店舗を構える人気コーヒーショップの3店舗目。エスプレッソ（400円）やカフェラテ（550円～）などのほか、シングルオリジンのドリップコーヒー（日替わり価格）も用意される。
本とともに茶が香るお酒を
「CAVEMAN」などがある空間と、エントランスを挟んで反対側にあるのがライブラリーバー「青淵」（Ao）である。滞在する人への癒しとなるような、アジアのお茶や漢方をベースにしたカクテルを提供するのがコンセプトで、日中はティーサロンとしての営業も行う。
プロデュースは、ゴールデン街のレモンサワー専門バー「the OPEN BOOK」などで知られる田中開氏と、国内外でバーテンダーとして活躍する野村空人（のむらそらん）氏。同店は選書もユニークで、“日本資本主義の父”と評される渋沢栄一が見た世界から、兜町、東京、日本、といったレイヤー毎に当時を知ることができるような本棚が構成されている。
ドリンク構成は、ティーとカクテルの2本立て。前者は「Good Break」（たかちほウーロン茶、みかんの皮、なつめ、サンザシ）などのブレンド茶と、単一のお茶からなる全5種類（700円前後を予定）。後者も、お茶をベースにしたカクテル8～10数種（1500～1600円を予定）をメインに提供するという。
続いて、2階以上を占めるホテルについて、見てみよう。