2022年の「フード」のトレンドをプロが分析。コロナ禍を経て、非接触や健康に関連した分野がさらに伸長。外食では新たな上陸系グルメが注目されたり、ユニークなシステムの飲食店が増えたりと、“新体験”がキーワードだ。今回は、もともと他業種だったが近年新たに飲食事業に参入した「異業種レストラン」を紹介する。
※こちらは「GetNavi」2022年2月号に掲載された記事を再編集したものです。
【異業種レストラン】食以外のメーカーが飲食店を続々と開店
飲食事業を通じて自社製品やブランドを自然にアピール
ここ数年、他業種からのフードビジネスへの参入例が増えている。
「特に、衣食住にまつわるビジネスのボーダーレス化が目立っています。新しいビジネスモデルを構築するためだけでなく、ニトリやスノーピークが自社で販売している食器で料理を提供しているように、飲食事業を商品アピールのチャンスとして活用している点も見逃せません。結果、ブランドイメージの向上につながっています」（中山さん）
【ヒットアナリティックス】違和感なく本業につなげる動線がお見事！
買い物のついでにコーヒーで一服、キャンプ料理を味わうことでアウトドアに興味を持つなど、本業につながる動線作りが自然。サウナや銭湯でビールを販売する店も増加中だ。
銀座の旗艦店新装に合わせ国内初となるカフェを併設
コーヒースタンド
2021年9月オープン
UNIQLO
UNIQLO COFFEE
新装した東京都の「ユニクロ 銀座店」に併設。コーヒーは定番（200円）と、ゲイシャ種のハンドドリップコーヒー（450円）を数量限定で販売するほか、洋菓子店「銀座ウエスト」のクッキー（200円）も提供している。
あのニトリがいきなり出店 味はやっぱり“お、ねだん以上”
ファミリーレストラン
2021年3月オープン
ニトリダイニング
みんなのグリル
500円のチキンステーキを筆頭に、ハンバーグやビーフステーキなど“お、ねだん以上。”なグリル料理が並ぶ。2021年3月に東京都・足立区に第1号店がオープンし、この1年（2021年12月時点）で6店舗まで拡大している。
日本各地のこだわり食材を好みの調理法で味わえる
レストラン
2015年3月オープン
スノーピーク
スノーピークイート
“五感で味わう、野生の贅沢”がキャッチコピーのレストラン。同社が日本各地で見つけた滋味深い食材を、いま食べたいと感じる調理方法（焼く・蒸す・煮るから選ぶ）で調理してくれる。全国に4店舗展開。
私が解説します！
フードライター
中山秀明さん
食のトレンドに詳しい。今回触れていないが「スシブヤ」など店名が横文字の“カタカナズシ”にも注目している。