西新宿近辺は、立ち食いそばが少ないのが難点。「大橋や」は、そんな西新宿で絶品そばを出す貴重な存在だ。創業は平成９年。製麺会社の直営店として話題を集めた。その後、親会社は製麺業から撤退したが、現在も同じレシピでそばを打っている。
コシ抜群のそばで西新宿のそば難民を救う貴重な店
生麺を使い、注文後にゆでるそばはしっかりとしたコシがある。つゆにはかつお、宗田、さばの枯節で取った雑味のない上品なだしを使用。かえしは甘すぎず、しょうゆの濃さもほどよい。
揚げものは朝５時から揚げ始めるが、続々と注文が入るため、11時過ぎまでずっと揚げ続けている。人気はかき揚げ、ごぼう天、春菊天。じっくり時間をかけて揚げるごぼう天は、外はパリパリ、中はしっとりで実にうまい。
今後も西新宿のそば好きに、この絶品そばを提供し続けてほしい名店だ。
そば処 大橋や
東京都新宿区西新宿8-15-3
営業時間7：00～20：00（月～金）
定休日：土、日、祝日
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立ち食いそば名鑑120 首都圏編
定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス
