アメリカで数年前から話題に上がっていたのが、「インポッシブルバーガー」といわれるハンバーガー。これは肉で作られたパテそっくりの、植物由来の肉を使ったバーガーのことで、ベジタリアンだけでなくダイエットや健康志向の方にも大きなムーブメントを巻き起こしてきました。そして、同じように現在開発が進められているのが、本物の魚そっくりの「人工魚肉」です。