江戸前寿司の起源といえば屋台寿司。その伝統を受け継ぐ立ち食い寿司の店が、近年人気を集めている。対して、安くておいしい庶民の味である回転寿司には、大手チェーンだけでなく、独立店あるいは小規模チェーンとしてオリジナリティのある店が多い。また、回転レーンなしで客の注文に丁寧に応えつつ、安さとうまさを両立する老舗からも目を離してはいけない。
本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。
■本日のお店
回転すし ぴんとこな 六本木ヒルズ店
住所：東京都港区六本木6-4-1 六本木ヒルズ メトロハットB2F
交通：東京メトロ日比谷線ほか 六本木駅徒歩1分
スタイル：回転寿司
半個室のテーブル席があるため“すしデート”もオススメ！
六本木ヒルズ内の「ぴんとこな」は、歌舞伎など〝和〟の要素を取り入れた内装が特徴で、ヒルズで働く人はもちろん、外国人観光客も多く訪れる店だ。店内は広々として、カウンター席のほか半個室のテーブル席もあり、お酒を飲みながらゆっくり食事を楽しむことができる。
仕入れは目利きの仲卸に依頼し、築地などから届いた鮮度のいい魚を店内で仕込む。シャリは酢と甘みが効いており、家族連れなど幅広い年齢層に対応。また、基本の寿司ネタのほか、ロール寿司にフォアグラの寿司、野菜の寿司など、メニューもバラエティ豊かなのが特徴だ。
なお、板前はキャリア20年以上のベテランだが、気さくに注文に応じてくれる。ホスピタリティ満点の同店は、デートの食事にも最適だ。
※価格やネタは変動する場合があります