平成23年、大田区・糀谷から水道橋に移転してきた「うちそば」は、「自家製麺・ゆでたて」にこだわる気鋭の店。そばは石臼挽きのそば粉を使用。店内で毎日２回打っており、香り、コシ、のどごしともに素晴らしい。
打ちたて、ゆでたてにこだわる気鋭の店
つゆは宗田、さば、かつおでだしを引き、自家製のかえしと合わせる。味はほんのり甘く、塩気やだしの風味とのバランスもよい。揚げ物は注文を受けて揚げるので、いつでも揚げたてだ。
人気メニュー「くるみそば」はくるみを炒ってすり潰し、麦味噌やもりつゆを合わせてつけだれにしたもの。くるみの濃厚なコクに隠し味のごまペーストが加わり、味に深みのある一品となっている。
近くに大学があるため学生客も多く、がっつり食べられるセットメニューも充実。「うちそば」は味・ボリュームともに満足できるうれしい店だ。
うちそば
住所：東京都千代田区西神田2-4-9 錦水ビル1F
営業時間：7：00～21：00（月～金）、11：00～15：00（土、祝日）
定休日：日
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立ち食いそば名鑑120 首都圏編
定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス
