在宅ワークの息抜きに日本一の“おみやげラーメン”を！～田中貴のラーメン狂走曲～

ラーメン好きミュージシャンが一杯の味わいを一曲に例える斬新コラム━━━

サニーデイ・サービス田中貴のラーメン狂走曲「永福町大勝軒 [永福町] 」

外出は控えなければならない。でもウマいものは食べたい。在宅でも仕事のできる人が、そうではない人たちに協力できること。おみやげラーメン。それは、心の中にある光。

田中貴

2020年5月22日に13枚目のアルバム「いいね！」をリリース。CDはライブDVD付きの初回限定盤と、通常盤の2種。アナログ盤も同時発売。

前回紹介した3系統の大勝軒煮干しといえばこの大人気店

現時点で4月までのライブはすべてキャンセル、この先の状況も見えず、音楽業界は大打撃を受けている。これは飲食業界も同じ。日常の生活を取り戻すには、全人類が助け合い、外食など感染リスクがある行動を控えることが必要である。

しかし、その間に、大好きなラーメン屋さんが閉店してしまうなんてことも考えられる。そうなってしまわぬよう、新たにテイクアウトメニューなどを作り頑張っている店も多い。今回紹介するのは、大名店でありながら、冷凍おみやげラーメンの元祖ともいえる店である。

↑京王井の頭線・永福町と聞けば、大勝軒を思い浮かべる人は多い。駅前に店を構える堂々とした佇まい。もはや、大勝軒前と駅名を変えた方がいいくらいの街のシンボルだ

1955年創業、永福町大勝軒。たっぷりの煮干しとラードが特徴の醤油ラーメンを求め、数十年も行列が絶えない“超”のつく人気店である。一昨年亡くなられた創業者の草村賢治さんは、ラーメンの概念を変えた人物のひとり。

いまでこそ素材にこだわるのは当たり前だが、なんと、草村さんは50年も前から実践していた。納得のいく煮干しを探すべく、山口県〜鳥取県の日本海沿岸を訪れ、イワシを干しているポイントをひとつひとつ回り、食べ比べて仕入れていたというのだ。ほかにもタレの重要性に着目し、現代的な奥行きのある味の構成を作り上げるなど、その偉業は枚挙にいとまがない。

1日数百杯を売り上げる日本一のおみやげラーメン

こちらのおみやげラーメンは、1994年から販売を始めている。僕も20年以上前から買い続けているが、興味を持ったきっかけは、濃縮スープではなく、お店の味そのままのストレートスープだということ。実際に丼にタレとスープを注ぎ、プラスチックのボトルに移し即冷凍。この作業が、お店で提供されるラーメンと並行して行われているのだ。

容器の選択など、すべてにこだわり抜いて完成された持ち帰りラーメン。この自宅再現度の高さは、テイクアウトメニューを考えているラーメン屋さんの参考にもなるはずだ。