本醸造酒に純米酒、吟醸酒に純米大吟醸……みなさん、聞いたことはあると思いますが、その違いを正しく説明できますか？ 実は、この違いを説明するために覚える要素はたった2つ。「醸造アルコール」と「精米歩合（せいまいぶあい）」です。これさえ押さえれば、お酒の種類や味の傾向はバッチリ。同僚や友人、異性に一目置かれ、日本酒が楽しくなること間違いなしです。日本酒の種類とともに旬な銘柄も紹介していきますので、合わせてチェックしてみてください！
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まずは2つのポイントを解説し、これを踏まえたうえで、個別の日本酒の種類を見ていきましょう！
ポイントその1
醸造アルコールとは？
純度が高くて無味無臭。加えると酒質がクリアになる効果も
サトウキビなどを原料にした蒸留酒で、純度が高く無味無臭。日本酒を造る過程で添加します。こちらを添加せず、米、米麹、水だけで作るのが純米酒です。「アルコールを添加するのは良くない！」と、飲む前から避ける人がいますが、それは非常にもったいない。醸造アルコールを添加することで、さらりとした酒質になり、香りがよくなるといったメリットもあります。まずは毛嫌いせずに試してみましょう。
ポイントその2
精米歩合とは？
米を削った割合のこと。精米歩合が高い（数値が低い）ほどすっきりした味わいに
お米は外側に近い部分に脂質やアミノ酸などを多く含んでおり、これらは旨みのもととなる反面、雑味の原因となります。そこで、澄んだ酒質にするため、お米の外側を削るのが精米です。精米歩合（せいまいぶあい）とは、精米した後に残った酒米をパーセンテージで表示したもの。精米歩合35％とは、65％を削って残りの35％を原料にしたという意味です。精米歩合を高くする（削る部分を多くする）と、香り高くすっきりとした酒質になり、低くすると濃厚な味わいのお酒になります。
種類その1
庶民の心強い味方！
普通酒
（ふつうしゅ）
醸造アルコールを加えたもので、精米歩合には規定なし。特定名称酒（以下の８種類の酒）に含まれない清酒はすべて普通酒。酒税法の特定名称酒の条件を満たさないだけで、普通酒でもおいしい酒は数多くあります。
種類その2
スタンダードなお酒
本醸造酒
（ほんじょうぞうしゅ）
原料が米、米麹、水、醸造アルコールで、精米歩合が70％以下。本造り、本仕込みともいいます。すっきりした辛口になる傾向が多く、日本酒のスタンダードといってもよいタイプ。燗にも向いているものが多いです。
種類その3
米の旨みが楽しめる本格派！
純米酒
（じゅんまいしゅ）
醸造アルコールを加えておらず、米、米麹、水だけで造った酒。精米歩合の条件は特にありません。米の旨みやコクがあり、お燗にも向いているものが多いです。そのどっしりした味わいから、本格派の日本酒ファンに人気があります。
種類その4
精米歩合と製法に注目！
特別本醸造酒
（とくべつほんじょうぞうしゅ）
本醸造と同じく、原料は米、米麹、水、醸造アルコール。精米歩合が60％以下と本醸造酒よりも高くなっています。精米歩合が60％以上の場合でも、酒造好適米（酒税法で規定されている酒造に適した品種）を50％以上使ったものや特別な製法を使ったもの（長期発酵や特別な搾り方など）も「特別本醸造酒」と名乗ることができます。
種類その5
純米酒をグレードアップ
特別純米酒
（とくべつじゅんまいしゅ）
精米歩合が60％以下。純米酒と同じく、原料は米、米麹、水だけで造っています。純米酒と違うのは精米歩合に関する規定があること。精米歩合が60％以上の場合でも、酒造好適米（酒税法で規定されている酒造に適した品種）を50％以上使ったものや特別な製法を使ったもの（長期発酵や特別な搾り方など）も「特別純米酒」と名乗ることができます。
種類その6
華やかな吟醸香が特徴
吟醸酒
（ぎんじょうしゅ）
原料は米、米麹、水、醸造アルコール。精米歩合が60％以下で、低温でじっくりと時間をかけて発酵させる吟醸造りで造られたお酒。軽快な飲み口で、吟醸香というフルーティな香りが楽しめます。
種類その7
華やかな香りにきれいな酒質
純米吟醸酒
（じゅんまいぎんじょうしゅ）
米、米麹、水だけを原料にして、精米歩合は60％以下。低温で発酵させる吟醸造りで丁寧に造られています。華やかな吟醸香、きれいな酒質が特徴です。
種類その8
香り高くすっきりとした酒質
大吟醸酒
（だいぎんじょうしゅ）
精米歩合は50％以下と、米を磨きに磨いています。吟醸酒と同様、米、米麹、水、醸造アルコールを使い、吟醸造りをさらに徹底させて醸しています。より一層華やかな香りが立ち、さらりと澄んだ酒質が楽しめます。
種類その9
穏やかな香りの最高峰の酒
純米大吟醸酒
（じゅんまいだいぎんじょうしゅ）
精米歩合を50％以下とし、米、米麹、水だけを原料としたお酒。吟醸造りで丁寧に醸されています。醸造アルコールを使った大吟醸酒よりも香りは穏やかで、やさしい米の甘みが感じられます。
■精米歩合と醸造アルコールによる分類
以上の日本酒の種類をまとめたものが上の表となります。大きく分けてポイントは2つ。①醸造アルコールを添加していないものには「純米」がつき、②低温発酵を行う吟醸造りのうち、精米歩合で60％以下だと「吟醸」、50％以下は「大吟醸」と覚えておきましょう。あとは、【タイプ別編】と合わせて覚えれば、日本酒専門の居酒屋でも臆することなく日本酒を楽しむことができるはず。もちろん、困ったときに本サイトをカンペにするのもオススメです！
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