【立ち食いそば】「自分も好きな味」は変えない! 創業35年、平和台駅とともに街を見守る「そば処ながみ」

創業35年の「ながみ」。平和台駅ができたときに店ができた、街の歴史を知る店だ。

平和台でさりげなく絶品の立ち食いそばを提供！

そばは細身のゆで麺。細身なのに時間が経ってもコシがある。だしは厚削りのさば節と宗田節をじっくり煮出し、10日以上寝かせたかえしと合わせる。コクがありながらさっぱりした後味が後を引くうまさだ。揚げ物は少量をこまめに揚げていて、比較的揚げたてが食べられる。

ご主人は二代目で、父の死後急きょ店を継いだ。当時つゆの取り方は習得していたが、揚げ方がわからず、揚げ方に納得できるまで5年もかかったそうだ。

店には常連客が多く、毎日来る人もいる。だから味は変えない。「自分もこの味が好きだしね」とご主人。同店はさりげなく絶品の一杯を提供している。

そば処　ながみ

住所：東京都練馬区北町6-32-37

営業時間：7:00〜16:00（月〜金）

定休日：土、日、祝日

（※こちらの記事は発売中のムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」から抜粋したものです）

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■ムック「立ち食いそば名店100 首都圏編最新版」

定価：本体740円＋税
発売日：2017年3月11日（土）
判型：A4／80ページ
電子版：あり（同時配信）　発行所：（株）学研プラス