京成線立石駅近くの住宅街に、とびきりうまいうどんが食べられるお店がある。創業3年の「四ツ木製麺所」だ。
住宅街の真ん中にある格安＆絶品讃岐うどんの店
元々銀座で讃岐うどんの店を営んでいたご主人が作るうどんはもちろん讃岐スタイル。ビシッと角の立ったうどんはモチモチの弾力でつるりとした食感で、だしは昆布、椎茸、鰹節で取り、もり用には濃口、温かけには薄口しょうゆのかえしを合わせる。甘さ控えめのつゆにはふくよかなだしのうまみが濃厚。冷がけやぶっかけのつゆはまただしの取り方を変えている。
天ぷらはむきえびかき揚げやえび天、野菜の天ぷらを用意。すべて揚げたてで提供する。住宅街に店を構えたのは、賃料を抑えてできるだけ安くうどんを提供したかったから。実際、ぶっかけうどんは350円と価格も安い。平日こそ１日60〜70人の客数だが、土日は百数十人が訪れる人気店となっている。
新メニュー考案時は常連客に声をかけ、何度も試食会を開く。店の広報部長も常連客が担当。「四ツ木製麺所」は、多くの人たちに支えられながら、おいしいうどんを提供しているのだ。
四ツ木製麺所
住所：東京都葛飾区東立石2-11-7
営業時間：11：30〜14：30（月）、11：30〜14：30、17：30〜22：00（水〜金）、11：00〜21：00（土）、11：00〜19：00（日、祝日）
定休日：月夜、火
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