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『スゴイ魚料理』という書籍が出版されました。表紙には、たっぷりと真っ黒いソースがかかった見た目ビックリな魚料理。著者であるシェフ・依田隆さんのレストラン「イルマーレ」を訪ね、料理や本書への思いを聞いてきました。掲載レシピにも触れながらその魅力をお伝えします。

2017年9月に発売された『みそ汁はおかずです』(瀬尾幸子・著/学研プラス・刊)は、2018年にレシピ本大賞の料理部門で大賞を受賞し、現在もロングヒットしている話題の本。仕事を終えてクタクタになって帰ってきて、「味噌汁な…

今年も鍋がおいしいシーズンになりました。毎年新しい趣向の「●●鍋」が注目を集めますが、腸活の重要性が増すなか、今年の話題は断然“発酵鍋”でしょう。発酵鍋とは、発酵食品を取り合わせた鍋料理のこと。納豆やチーズ、キムチ、甘酒など、発酵させた食品には乳酸菌が豊富で、肌荒れや胃の疲れが気になる方にもぴったり。今回は、韓国やタイなどで発酵食品を学び、“発酵トラベラー”としても活躍する料理人で、ヤスダ屋を主催している安田花織さんに、簡単にできておもてなしにも向いている、とっておきの発酵鍋を3種類教えていただきました。