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世界有数のフードロス量で知られ、ごみ焼却量では世界No.1の日本。サステナブルな社会を目指し、暮らし方もその視点でシフトしていくべき今、家庭単位で生ごみを減らし資源に変換する手段が「コンポスト」です。賃貸マンションだったり庭が狭かったりする家庭や虫が不得意な人でも取り組める、最新のコンポスト事情に迫ります。

貸し農園が人気となるなど「家庭菜園」が注目されています。でも場所も時間にも余裕がない…ならば注目したいのが、家の中で余った野菜を活用し収穫する「再生栽培」。 省スペースな上、エコで節約もでき、家庭菜園の楽しみも味わえる再生栽培の、野菜の選び方と育て方を農業コンサルタントが解説します。

ふきのとうや花わさびから始まり、タラの芽、こごみ、うど、蕨(わらび)など、順々に摘まれ出荷されていく、春が旬の山菜。おいしいけれど下処理に悩んでいる人は多いはず。今回はわらび・こごみ・うど・花わさびの4種について下処理の方法とレシピを紹介します。