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山芋と長芋というと、とろろごはんのイメージが強い食材ですが、実はさまざまな楽しみ方が。そもそも、山芋と長芋はどう違うのか? 旬の時期や栄養価は? おいしい個体の選び方は? 食べきれないときはどうする? 触るとかゆくなる場合の対処法は? など基礎知識を踏まえつつ、アレンジレシピを紹介します。

冬に向けて気温が下がってくると、根菜は栄養を溜め込み、みずから糖度を上げて甘く、おいしくなっていきます。今回は、おでんや鍋料理などで大活躍する「大根」にフォーカスして、下処理の方法と絶品レシピを紹介しましょう。煮崩れるこ…

完全人工光型の植物工場事業を展開する「彩菜生活」が稼働を開始。人の手によって完全にコントロールされているというSFさながらの“植物工場”とは、いったいどんな仕組みになっているのか? 延べ床面積約9000平方メートルを誇る世界最大の生産現場を、この目で確かめて来た。