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和食は出汁（だし）をとったりと準備が大変そうだし、味つけも繊細でむずかしそう……と感じるでしょうか？ そもそも和食は、日本古来の日常食。気負わず、「ごはん」と「汁物」のシンプルな組み合わせで楽しむ、一汁一飯（いちじゅうい…
3種の具材だけで旨みたっぷりにできるコツとは。専門店ができるなど昨今人気の豚汁（とんじる・ぶたじる）を日本料理店「賛否両論」店主で料理人の笠原将弘氏が解説。
魚は良質なたんぱく質源であるうえに、魚の油には体内では作ることができないDHAやEPAが含まれ、生活習慣病の予防効果も期待できます。そのためたんぱく質源は肉に偏るのではなく、積極的に魚の割合を増やすことが良いとされていま…
