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薄くて繊細な桃の皮は、どう剥いたらいい? 桃に加えてアボカド、オレンジ、パイナップルといった皮が剥きにくい5食材について、きれいに剥くコツと“飾り切り”の方法を、さらに「どこまで皮を剥いたらいいかわからない」という声が多いゴボウの扱い方も解説します。

魚を自分の手でさばくのは苦手という人が多いはず。魚料理の基本となる3種の魚のおろし方をマスターしましょう。今回は「鯛(タイ)」を取り上げ、おろし方と「鯛めし」のレシピを解説します。

魚を自分の手でさばくのは苦手という人が多いはず。魚料理の基本となる3種の魚のおろし方をマスターしましょう。今回は安価で扱いが手軽な「鰯(イワシ)」を取り上げ、“手開き”の方法と「蒲焼」のレシピを解説します。