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秋の旬食材の筆頭、栗。とくに「栗ごはん」は定番ですが、皮剥きや下処理にはコツが必要です。初心者も失敗しない栗ごはんの作り方と、ブランデーで甘さ控えめにしたもうひとつの定番栗料理「栗きんとん」のレシピを料理家・成澤文子さんに解説していただきます。

卵や乳製品などの動物性食品を使わない「ヴィーガン(ビーガン)」対応のスイーツ。最近は、ヘルシーなことはもちろん、見た目も華やかで味もおいしいものが増えています。しかもちょっと贅沢なお取り寄せからコンビニでも手に入るお手頃スイーツまでさまざま。最新のおすすめヴィーガンスイーツを、スイーツライターのchicoさんに紹介していただきました。

薄くて繊細な桃の皮は、どう剥いたらいい? 桃に加えてアボカド、オレンジ、パイナップルといった皮が剥きにくい5食材について、きれいに剥くコツと“飾り切り”の方法を、さらに「どこまで皮を剥いたらいいかわからない」という声が多いゴボウの扱い方も解説します。