食品 関連記事

食糧危機やフードロス、栄養不足など、世界の食にまつわる課題を解決するために注目されているのが「フードテック」。その代表が、培養肉やプラントベース・ミート(大豆ミート)などに分類される「代替肉」あるいは「フェイクミート」と呼ばれるもの。代替肉っておいしいの? どんなメリットがある? など代替肉の基本構造や世界・日本の最新事情を、渋谷に「FOOD TECH PARK」を開場したTWOのCEO・東義和さんに解説していただきました。

必要な分量の野菜や肉などの食材、調味料だけが入っている「ミールキット」。あらかじめ野菜がカットされていたり、調味料が個包装で必要分だけ入っていたりと、料理が苦手な人や時間のない人でも簡単に作れ、また、献立を考えるのが面倒…

野菜中心の食生活を送るベジタリアンやビーガンが世界で注目されヘルシーな食材を求める声がますます高まっていることや、世界的な食料不足問題を解決する一助として、最近増えてきているのが本物そっくりの「人工肉」です。そして、そんな人工食材のなかに、人工のエビまで開発されてきているのです。