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太りそう、ニキビができそう、血糖値が上がりそう……おいしい反面、食べることに罪悪感をもってしまいがちなチョコレート。ところが適量の摂取であれば、抗酸化作用で肌の老化を抑制したり、イライラやストレスを軽減したり、脂肪の燃焼を促進したり、まるで“サプリ”のような食材なのです。そんなチョコレートのメリットを効果的に取り入れるための食べ方を、管理栄養士の清水加奈子さんが解説します。

低糖質ブームとともに、白米の代替食としてなど注目度が急上昇中の「ブロッコリー」。冬が旬で、ビタミンCがレモンの2倍も含まれるなど栄養もたっぷりの野菜です。プロの料理家に、ブロッコリーの洗い方・茹で方・冷凍保存の仕方など基本的な取り扱いから、高い栄養価とおいしさを、色鮮やかなまま丸ごといただく調理法を教わります。

「プロテイン」というと、従来は筋肉を増強したい男性が飲むパウダータイプ、というイメージでしたが、健康や美容の源としても注目を浴び、ここ5年ほどで急速にラインナップが広がっています。プロテインのメリットや効果的に摂取する方法について、クイズに回答しながらチェックしてみましょう。