「オンライン飲み」で「手作りレモンサワー」を自慢しあう噺【後編】

ステイホームをうけて話題となった「オンライン飲み」（リモート飲み）。ビデオ通話をしながらお酒を楽しむ新しい形の飲み会で、「自宅でできるからラク」「飲み代が安くてすむ」と好評です。そこで、GetNavi webの酒好き編集者・小林史於（しお）が「オレもやってみたい！」ということで始まったのが本企画。

GetNaviの酒担当で元バーテンダーの鈴木翔子、フードライターの中山秀明、カメラマンの我妻慶一を集めてオンライン飲み会をすることに。ドリンクはこだわりのお酒がいいということで、夏らしい爽快感があってアレンジもしやすい「レモンサワー」を各自で作ることに決定！本稿はその後編です。

前編はコチラ

※本稿は、もっとお酒が楽しくなる情報サイト「酒噺」（さかばなし）とのコラボ記事です

↑メンバーはこちら。左上から時計回りにフードライターの中山秀明、元バーテンダーでGetNaviのフード/酒担当・鈴木翔子、カメラマンの我妻慶一、GetNavi webの家電/酒担当・小林史於

前編ではオンライン飲みに関する基本情報やおいしいレモンサワーを作るコツ、「すりおろしレモンサワー」の作り方などを紹介しました。今回は、酒にこだわりのある3人が、自慢のアレンジレモンサワーをプレゼンします！

氷を使わない「冷凍レモンサワー」は薄まらずにおいしく飲める

小林　私は凍結系のレモンサワーを作ってみました！まずは、「冷凍レモンサワー」。こちらはくし形に切ったレモンをフリーザーバッグに入れ、冷凍庫で凍らせたものを氷の代わりに使うだけ。氷が溶けても水っぽくならないんです！

鈴木　そういえば、有名な広島県の瀬戸田町のレモンを使ってるんですよね。レモンがたっぷり入っているから、それだけでもおいしそうです！

小林　実は、レモンの切り方にもこだわってるんですよ～。フランス人のレモンの切り方ってご存じですか？ ……知らないですよね？

中山　かなりのドヤ顔をしていますけど、それ、以前取材した店で教えてもらったやり方ですね！

小林　バレましたか！でも、理にかなった切り方なので、改めてお伝えしますね。まずはレモンの腹に「x」形に包丁を入れて四等分に。それをさらに半分にカットすればOKです。

我妻　その切り方をすると、何が違うんですか？

小林　いい質問ですね！レモンの断面を見て。切り口がたくさんの袋（房）を横断しているのがわかりますか？

我妻　本当だ！これならより多くの果汁が搾れそうです！見え方もキレイですね。

小林　でしょう？よかったら我妻くんも試してみたらいいですよ。

中山　受け売りなのに、偉そうですね（笑）。焼酎は何を使ったんですか？

小林　いつもの焼酎よりちょっといい「極上＜宝焼酎＞」です。樽貯蔵熟成酒が３％入っていて、飲みやすいのにコクがあるから、レモンサワーの格が上がるイメージ。いつもより、じっくり飲みたくなっちゃうんですよ。

とにかく見た目が命の「レモンタワーサワー」

中山　小林さんはもう1つ作ったんですよね。「めちゃくちゃSNS映えするレモンサワーを作った」と息巻いていましたが。

小林　ハイ！それがコレ。「レモンタワーサワー」です！作り方は本当にカンタン。薄切りレモンをずらしながら重ねてラップに包み、冷凍庫で凍らせて、それをグラスのレモンサワーに挿すだけです。

鈴木　うわー、スゴイ！グラスからレモンがはみ出てますね（笑）。飲みづらくないんですか？

小林　いい質問ですね……。ええ、飲みづらいですよ！飲んでいる途中にレモンが額に当たりますから。でも、これはそういう問題ではないんです！見栄え命、SNS映え命です！ただしメリットもあって、凍ったレモンがマドラー替わりに使えるという……。鼻先でレモンがほのかに香るから、味も最高ですよ！

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「はちみつレモンサワー」は、やさしい酸味のまったりした味わい

小林　では続いて中山さん、お願いします！

中山　僕は「はちみつレモンサワー」を紹介します！作り方は、保存容器を用意して、輪切りにしたレモンとはちみつを交互に重ねるように入れて、冷蔵庫においておきます。こうして1日ほど漬けたレモンの薄切りを焼酎の炭酸割りにトッピングし、レモンを漬けておいたシロップを入れて好みの甘さに調整。仕上げにゆっくりステア（混ぜること）して完成です！

鈴木　へえ、どんな味なんですか？

中山　円熟感豊かなはちみつの甘味、漬け込まれたやさしいレモンの酸味が調和していて、まったりとした味わいがくせになりますね。今回はアルコール度65％のお酒を使ったんですが、そちらとの相性はバッチリでした。

鈴木　え！アルコール度が65％？そんな焼酎があるんですか？

中山　いや、焼酎ではなく、スピリッツに分類される「寶スピリッツ 65％」という新商品です。レモンエキスや和柑橘エキスを配合していて、その爽やかなフレーバーがレモンサワーにはぴったり！このフレーバーのおかげでアルコールの刺激もそこまで強く感じません。ただし、サワーを作るときは分量に注意を。ベストはスピリッツ1に対して炭酸水が9です。なにせ、アルコール度65％ですから！

甘酸っぱさに辛味が加わる「ガリレモンサワー」は重層的なおいしさ

中山　実はもうひとつオススメを作ってみたんです。たまに、お寿司でおなじみのガリを使った「ガリチュー」を居酒屋で見かけるじゃないですか。あのレモンサワー版です。

鈴木　ガリの甘酢っぱさにレモンの酸味を合わせるってことですか。ジンジャーレモンサワーの方向性ですね。なるほど、相性いいかも！

中山　この場合ははちみつに漬けたレモンではなく、フレッシュレモンを使います。ガリはレモンと同量が目安ですが、そこはお好みで調整を。あとは、黒こしょうを少々加えてもいいですね。

我妻　変わった味付けですね。どんな味がするんでしょうか？

中山　甘酢やレモンの風味に、しょうがや黒こしょうのピリっとした刺激も加わって、重層的なおいしさがあります。ガリはそのまま食べちゃってもいいですよ！

小林　なるほど、そのままでつまみにもなるんですね！

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ファンタジックな香りで後味も爽快な「レモヒート」

小林　最後は鈴木さん、よろしくお願いします。カクテルの「モヒート」をイメージしたレモンサワー「レモヒート」ですよね。気になってました！自宅で育てたミントを使ったとか。

鈴木　はい。だからめちゃくちゃフレッシュですよ！作り方はまず、グラスに焼酎とミントとレモンを入れて、ミントを中心につぶすんです。ここで、焼酎に香りを移すのがポイントですね。モヒートの場合は黒糖や砂糖で甘味を出すのが一般的ですけど、今回はまろやかに仕上げたかったので、はちみつを使いました。あとは、氷と炭酸水を入れて混ぜれば完成です！

我妻　さすがは元バーテンダー！レシピがしっかりしていますね。味のほうはどうですか？

鈴木　香りはファンタジックで、後味はすっきり爽快。夏にはすごくオススメです！ミントのグリーンが入るので、見た目の清涼感も抜群ですよ。

小林　むむ、たしかに私のレモンタワーサワーの次くらいにSNS受けしそうですね……。焼酎は何を使ったんですか？